Antes de nada, vamos a empezar por lo importante, ¿qué son los nibs de cacao? En realidad «puntas» o virutas de cacao. Se obtienen de las semillas del cacao una vez tostadas, y tienen un menor contenido en azúcar y grasas. Podríamos decir que son virutas de cacao puro. El proceso consiste en tostar, secar, descascarillar y machacar las semillas de cacao. Por suerte, para evitarnos ese largo proceso que cualquiera puede hacer en casa… 😉 , las podemos encontrar en muchas tiendas de dietética y nutrición. Por ejemplo, en Oviedo, las tenéis en La Alhacena de Campoamor.
Se pueden utilizar prácticamente para todo lo que se os ocurra: galletas, bizcochos, para añadir a los cereales… incluso para comer «a puñaos», aunque creo que este último uso no es precisamente el más recomendable 😉
Pero hoy se van a un bizcocho.
Y así os enseño otro de mis moldes favoritos. El molde Bundt Lotus de Nordic Ware. Pequeñito, con 5 tazas de capacidad, y perfecto para hornear bizcochos pequeños y que quedan así de bonitos.
¿Ya me creéis un poquito más cuando os hablo de mi diógenes no diagnosticado? 😉 Pero es que llevo al extremo eso de pon un molde en tu vida…
También es una receta de aprovechamiento. Me habían sobrado unas claras, y aunque el primer impulso fue dejarlas envejecer para hacer macarons, al final, la impaciencia pudo conmigo y preparé bizcocho. Esperaré a hacer macarons con las claras que le sobren a mi madre después de hacer el pan dulce de Semana Santa (mamá, no es ninguna indirecta… 😉 )
Por cierto, esa cucharita de cerámica tan mona que veis, se hace en territorio patrio. No os perdáis las maravillas que hace Lady Selva.
Puede que me esté quedando un post campaña publicitaria…, porque las bolsitas de té son de Pukka Herbs, todo un descubrimiento gracias a Gloria.
Vamos ya con la receta, antes de que os venda también el mantel 😉
Bizcocho de Claras y Nibs de Cacao
Fuente: Directo al Paladar
Ingredientes:
- 2 claras de huevo
- 80 ml de leche entera
- 100 gr de harina
- 100 gr de azúcar
- 60 gr de mantequilla
- 1 + 1/4 (tsp) cucharadita de levadura
- 1 cucharadita (tsp) de azúcar vainilla
- 2 cucharadas y media (tbsp) de nibs de cacao
Elaboración:
- Precalentamos el horno a 180º. Engrasamos el molde (5 tazas)
- Montamos las claras.
- Tamizamos harina y levadura y reservamos.
- En un bol, batimos mantequilla con los dos tipos de azúcar.
- Añadimos leche y harina, alternando. Mezclamos bien.
- Incorporamos las claras montadas, poco a poco, y mezclando con la ayuda de una espátula hasta que están completamente integradas.
- Por último, añadimos los nibs de cacao.
- Vertemos la mezcla en el molde.
- Horneamos sobre la rejilla, a 180º durante unos 45-50 minutos, hasta que al pinchar en el centro, el tester salga limpio.
- Retiramos del horno y dejamos reposar dentro del molde 10 minutos.
- Desmoldamos y pasamos a una rejilla.
Es un bizcocho ligero y suave. Con el toque crujiente que le dan los nibs. Perfecto para merendar.
Natalia.