Bizcocho de Fresas y Baileys

La verdad es que con esta receta tengo muchas dudas. Porque no sé cuál de las dos cosas está más rica. Si el Baileys de Fresa o el propio bizcocho que lo lleva entre sus ingredientes. No sé si habéis probado esta versión del Baileys, pero os diré que es una locura. Cuesta bastante resistir la tentación de no tomar más de un chupito. Pero es que encima solo se me ocurre a mi echarlo al bizcocho… y eso sí que ya ha sido apoteósico. Creo que ha sido el bizcocho que menos ha durado.

Así que despido la temporada de una de mis frutas favoritas con este Bizcocho de Fresas y Baileys.

Y antes de que empiecen las preguntas de «¿qué hago si no tengo Baileys de Fresas? ¿Por qué lo puedo sustituir?» Las respuestas son: pues a comprarlo, y por nada. Porque precisamente ese ingrediente es el que hace que este bizcocho sea diferente. Además, lo encontraréis prácticamente en todos los supermercados, y en muchas tiendas online. Así que no hay excusa que valga.

Ingredientes:

250 gr de fresas
130 gr de nata 34% materia grasa
190 gr de azúcar
2 huevos M
115 gr de mantequilla
pizca de sal
40 ml de Baileys de Fresas
255 gr de harina
2 tsp de levadura química/polvo de hornear

Elaboración:

Precalentamos el horno a 160º y forramos un molde cuadrado de unos 20-22 cm.
Tamizamos harina con levadura y reservamos.
Lavamos muy bien las fresas y las cortamos en trocitos pequeños.
Batimos muy bien mantequilla (debe estar blanda) y azúcar. Añadimos pizca de sal y los huevos, uno a uno, sin dejar de batir. A continuación incorporamos nata y Baileys. Batimos muy bien.
Añadimos la harina, poco a poco, y mezclamos con la ayuda de una espátula.
Por último incorporamos las fresas picadas y mezclamos para que se repartan bien.
Vertemos la mezcla en el molde y horneamos a 160º durante unos 45-55 minutos, o hasta que al pinchar en el centro el tester salga limpio.
Retiramos del horno y dejamos reposar dentro del molde durante 10 minutos. Luego desmoldamos y pasamos a una rejilla para que se enfríe por completo.