Bizcocho de Mandarina y Amapola

¿Viernes ya? Otra semana más que se me ha pasado en un suspiro. Pero entre el trabajo, «bloguear», pilates, yoga, clases de inglés e intentar tener vida solcial… hay veces en las que no sé si es lunes, miércoles de ceniza o toca volver a poner el árbol de navidad. Menos mal que hoy para desayunar tengo un trocito de este bizcocho de mandarina y semillas de amapola. Y como es viernes, esta tarde ya puedo darle rienda suelta al Rueda 😉

Y ya que estamos en época de cítricos (en nada llegan mis queridas «las sanguinas») habrá que aprovecharlos. Esta combinación de mandarina con semillas de amapola me parece fabulosa. Además os garantizo que está riquísimo, por lo que el éxito está asegurado.

Bizcocho de Mandarina y Amapola

Ingredientes:

• 100 gr de azúcar blanquilla
• 50 gr de azúcar moreno
• 100 gr de mantequilla
• 80 ml de zumo de mandarina
• 40 ml de leche entera
• 2 huevos M
• 150 gr de harina
• 1 tsp (cucharadita) de levadura química/polvo de hornear
• 2 cucharadas y media de semillas de amapola

Elaboración:

1. Precalentamos el horno a 170º y forramos con papel de horno un molde alargado de 20-22 cm.
2. Tamizamos harina con levadura y reservamos.
3. Batimos mantequilla (debe estar en pomada) con los dos tipos de azúcar. Añadimos los huevos, uno a uno, y batimos muy bien.
4. Añadimos leche y zumo, mezclamos a velocidad baja.
5. Incorporamos la harina y mezclamos con la ayuda de una espátula.
6. Por último, añadimos las semillas de amapola.
7. Vertemos la mezcla en el molde y horneamos a 170º durante unos 40 minutos o hasta que al pinchar en el centro el tester salga limpio.
8. Retiramos del horno y dejamos reposar dentro del molde durante 5 minutos antes de desmoldar y pasar a una rejilla para se enfríe por completo.

Espero que os animéis a prepararlo este fin de semana. Os encantará.

Natalia.