Cuando te regalan mermelada de higos hecha en casa tienes dos opciones: comerla a cucharadas o convertirla en el relleno de un pan dulce. Con una fuerza de voluntad sobrehumana (meter la cuchara directamente en el bote me tentaba) me decanté por la segunda opción. Y aquí tenéis el resultado, unos bollitos extra tiernos y jugosos.
Una masa sencilla, de esas que se pueden utilizar como receta base e ir adaptándola a diferentes rellenos, o también para hacer un pan grande sin rellenar, para luego convertirlo en tostadas para el desayuno. Opciones tenéis muchas.
¿Os animáis a prepararlos?
Bollitos de Mermelada de Higos
Ingredientes:
- 250 ml de leche entera (ligeramente tibia)
- 1 huevo M
- 100 gr de mantequilla en pomada
- 110 gr de azúcar
- 1/2 cucharada (tbsp) de jengibre en polvo
- pizca de sal
- 500 gr de Harina de Fuerza
- 20 gr de levadura fresca de panadería
- 2-3 cucharadas (tbsp) de mermelada de higos
- leche para pintar
Elaboración:
- Templamos ligeramente la leche y disolvemos la levadura en ella. Tapamos y dejamos reposar 15 minutos.
- En un bol, mezclamos harina, azúcar y jengibre. Poco a poco vamos añadiendo la leche y mezclando.
- Incorporamos el huevo batido, la pizca de sal y la mantequilla (prácticamente fundida) y comenzamos a amasar. Lo hacemos hasta que tengamos una masa lisa y elástica.
- Formamos una bola y dejamos reposar dentro de un bol, tapado y en un lugar cálido hasta que haya doblado su tamaño.
- Amasamos ligeramente la masa. Estiramos formando un rectángulo y repartimos la mermelada por toda la superficie, pero sin llegar a los bordes.
- Enrollamos. Cortamos porciones de unos 5 cm de grosor.
- Las colocamos dentro de un molde redondo de unos 30 cm aproximadamente, previamente forrado con papel de horno. Cubrimos y dejamos reposar de nuevo hasta que aumente su tamaño.
- Precalentamos el horno a 170º
- Junto antes de meter al horno pintamos con un poco de leche,
- Horneamos a 170º durante unos 30 minutos, hasta que estén bien dorados.
- Retiramos del horno y dejamos templar.
Os van a encantar. Lo sé.
Natalia.
Natalia, gracias por la receta. Nunca he hecho este tipo de panes, porque no termino de entender si los rollos de masa antes del levado se deben colocar separados unos de otros o hay que dar con un molde donde quepan muy juntos. Quizá me lo puedas explicar y si no es muy complicado hacer alguna foto del proceso de armado para verlo mejor.
Una vez formados, los colocas en el molde, dejando siempre una separación entre ellos (como de 2 dedos y medio aproximadamente) para que al levar de nuevo tengan espacio.
Tengo una cocina tan pequeña que lo de hacer fotos de todo el proceso es complicado, pero intentaré hacerlo con el próximo pan Dulce
Mil gracias por la respuesta…!!! mañana mismo los hago. Tengo una mermelada de higos que hice la semana pasada ,,,,,gracias, gracias!!
¡Gracias a ti!