Bundt Cake de Calabaza y Pera

Aunque ya hemos consumido unas semanas del otoño, en esta casa es hoy cuando queda oficialmente inaugurado. ¿Por qué lo digo? Porque hoy se abre la veda de las recetas con calabaza. Porque sí, hay vida más allá de la crema de calabaza. Bizcochos, panes, magdalenas, hummus… Las posibilidades son infinitas. Hay para todos los gustos. Y aunque a mi me chifla la calabaza, es cierto que por aquí hay cierto elemento subversivo que se me resiste. Por eso este Bundt Cake que os traigo es de calabaza y pera, para que la transición fuera menos traumática. Y ha resultado ser una combinación de éxito, porque he visto cómo desaparecía…

Se han juntado dos factores: calabazas y la necesidad de estrenar mi nuevo molde Bundt Harvest Leaves de Nordic Ware. Me ofrezco voluntaria para todo tipo de experimentos, análisis, pruebas… Porque reconozco que soy digna de estudio. Estoy convencida de que conmigo se podría descubrir un nuevo síndrome. Porque llegados a este punto, el de Diógenes creo que ya no cubre todos los síntomas.

En fin. Que mi vicio por hacer bizcochos crece al mismo ritmo que mi adicción a los moldes de Nordic Ware. Pero no me negaréis que son los más bonitos del mundo mundial. Y una vez que los dominas, no hay bizcocho que se te resista.

He adaptado una receta de Sin Salir de Mi Cocina, y aunque la original no lleva pera, os aseguro que es una combinación maravillosa. Y con el toque justo de especias. Sin pasarnos.

Bundt Cake de Calabaza y Pera

Ingredientes:

• 115 gr de mantequilla sin sal (y en pomada)
• 225 gr de azúcar blanquilla
• 165 gr de harina de todo uso
• 125 gr de yogur griego
• 100 gr de puré de calabaza
• 1 pera
• 3 huevos M
• 1 (tsp) cucharadita de levadura química
• 1/8 (tsp) cucharadita de bicarbonato
• 1 (tsp) de Mezcla de Especias **

Elaboración:

1. Molde Bundt de 9 tazas
2. Preparamos el puré de calabaza. Yo siempre lo hago la noche anterior, para que escurra bien.
3. Pelamos la pera, le quitamos el corazón y la cortamos en daditos. La ponemos en un cazo junto con 2 (tbsp) cucharadas de azúcar moreno y un buen chorro de licor (el que más os guste) Cocemos a fuego medio, removiendo de vez en cuando, hasta que esté tierna, pero sin que llegue a deshacerse.
4. Precalentamos el horno a 170º
5. Tamizamos harina, levadura, bicarbonato y mezcla de especias** y reservamos.
6. Batimos azúcar y mantequilla hasta tener una mezcla cremosa. Añadimos los huevos, uno a uno, sin dejar de batir.
7. Incorporamos el yogur y el puré de calabaza. Batimos a velocidad baja hasta que esté completamente integrado.
8. Añadimos la mezcla de harina, y mezclamos con la ayuda de una espátula. Y por último, incorporamos la pera.
9. Si utilizáis este tipo de moldes, sabéis lo que tenéis que hacer: engrasarlo muy bien (lo mejor es utilizar el spray desmoldante), verter la mezcla suavemente por uno de los laterales y hornear sobre la rejilla.
10. Horneamos a 170º durante unos 50-55 minutos, o hasta que al pinchar en el centro el tester salga limpio.
11. Sacamos del horno y dejamos dentro del molde y sobre una rejilla durante 10 minutos.
12. Pasado ese tiempo desmoldamos, y dejamos enfriar completamente sobre la rejilla.

En cuanto a la ** Mezcla de especias, podéis hacerla vuestro gusto. Éstas son las proporciones que yo uso:

• Canela: 1 (tsp) + 1/2 (tsp) cucharadita y media
• Jengibre en Polvo: 1 (tsp) cucharadita
• Nuez Moscada: 1 (tsp) cucharadita
• Cardamomo Molido: 1 (tsp) + 1/2 (tsp) cucharadita y media
• Clavo Molido: 1/4 (tsp) cucharadita

La guardáis en un tarro hermético y podréis utilizarla par muchas otras elaboraciones.

Quiero ver Bundt Cakes de Calabaza y Pera por todas las esquinas.

Natalia.