Bundt Cake de Champán y Mandarina

Última receta navideña de la temporada. Un Bundt Cake de Champán y Mandarina que nos servirá como cierre (por fin) a unas navidades que por aquí pasarán a la historia como unas que no nos gustará recordar. Pero hoy es la noche de Reyes, y para todos aquellos que esperáis mañana tener algún que otro regalo (aunque no sé si habréis sido buenos…), es la receta perfecta para dejar de avituallamiento a sus Majestades de Oriente.

Y para ello, vamos a descorchar la penúltima botella de champán. Porque nunca debemos decir la última 😉 Preparamos un zumo de mandarina, usamos un molde bonito, si es de Nordic Ware mejor, y tendremos este maravilloso Bundt Cake, que pasará a engrosar la lista de vuestros bizcochos favoritos.

La receta, sencilla. No os voy a engañar. Y de esas que tanto me gustan. De las que el resultado es un éxito rotundo. Con un bizcocho suave, esponjoso, jugoso. Empiezas y es difícil parar. Así que no perdáis tiempo, y todos a la cocina. Porque estoy segura de que cuando sus Majestades lo prueben serán aún más generosos con vosotros. Y cuando lo prueben caerán rendidos a vuestros pies.

Bundt Cake de Champán y Mandarina

Fuente: Tutti Dolci

Ingredientes:

Para un molde de 10/12 tazas

• 170 gr de harina de todo uso
• 3/4 cucharadita (tsp) de levadura
• 1/4 cucharadita (tsp) de bicarbonato
• pizca de sal
• 340 gr de azúcar
• 3 cucharadas (tbsp) de ralladura de mandarina
• 140 gr de mantequilla en pomada
• 250 ml de champán
• 60 ml de zumo de mandarina
• 2 huevos

Elaboración:

1. Precalentamos el horno a 175º
2. Engrasamos el molde.
3. Tamizamos harina, levadura, bicarbonato y sal. Reservamos.
4. En un bol, batimos muy bien mantequilla y azúcar. Añadimos los huevos uno a uno, sin dejar de batir, y la ralladura de mandarina.
5. Agregamos el zumo y mezclamos bien.
6. Incorporamos el champán poco a poco, y batimos a velocidad baja (yo prefiero medirlo y dejarlo reposar un par de minutos)
7. Por último, agregamos la harina y mezclamos con la ayuda de una espátula.
8. Vertemos la mezcla en el molde y horneamos sobre la rejilla a 175º durante unos 45-50 minutos, o hasta que al pinchar en el centro el tester salga limpio.
9. Retiramos del horno y dejamos reposar dentro del molde durante 10 minutos.
10. Desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Feliz Día de Reyes a todos. Porque hayáis sido buenos o no, seguro que mañana os espera alguna sorpresa.

Natalia.