Tenía muchas ganas de preparar un bizcocho sin gluten, así que cuando vi este Bundt Cake de Zanahoria a las chicas de I Love Bundt Cakes, no lo dudé ni un minuto. Además tenía en casa un paquete de fécula de patata que no sabía muy bien en qué utilizar, por lo que la receta me vino como anillo al dedo. Con algunos cambios, este es el resultado. Aún estáis a tiempo de prepararlo para el desayuno de mañana.
Un bizcocho con una miga densa, pero al mismo tiempo muy jugoso y con un sabor espectacular. La zanahoria, la mezcla de especias y el toque de licor que he añadido a la masa, lo convierten en un bizcocho especial.
Os diré que la fécula de patata es fácil conseguirla. La encontraréis en tiendas especializadas en productos dietéticos como herbolarios, o también online.
Bundt Cake de Zanahoria. Sin Gluten.
Fuente: I Love Bundt Cakes
Ingredientes:
- 300 gr de almendra molida
- 125 gr de fécula de patata
- 230 gr de azúcar
- 4 huevos M
- 1/8 tsp de sal
- ralladura de 1 naranja
- 30 ml de Cointreau
- 1 tsp de canela
- 1/4 tsp de jengibre
- 1/4 tsp de nuez moscada
- 4 zanahorias grandes ralladas
- un puñado de nueces
Elaboración:
- Precalentamos el horno a 180º y preparamos un molde tipo bundt cake de 10-12 tazas de capacidad.
- Mezclamos bien los ingredientes secos y reservamos.
- Separamos las claras de 2 huevos, y montamos a punto de nieve con una pizca de sal. En otro bol, batimos muy bien los dos huevos enteros y las yemas. Añadimos el licor y seguidamente los ingredientes secos y mezclamos bien.
- Incorporamos la zanahoria rallada a la mezcla anterior.
- Añadimos unas nueces troceadas.
- Por último, añadimos las claras montadas, poco a poco, y mezclando con una espátula con movimientos envolvente.
- Vertemos la mezcla en el molde y horneamos a 180º durante unos 45 minutos aproximadamente.
- Retiramos del horno y dejamos enfriar completamente dentro del molde.
- Una vez frio, podemos decorarlo con un glaseado de naranja.
¿Os animáis a probarlo?
Natalia.