Comienza la temporada de cerezas, y en casa, al igual que con las fresas, las compramos en cajas de dos kilos, y no creáis que nos duran, por aquí en un momento les damos salida, casi no da tiempo ni a que se les caiga el rabito. Sobre todo yo, que empiezo y no sé cuándo parar…
Así que el otro día, cuando vi la tarta que publicó Isabel, de Aliter Dulcia, de cabeza que fui a prepararla, porque ya si mezclamos queso, otro de mis vicios, con cerezas, nos sale una tarta que «quita el sentío». Y si encima, es una tarta made in Aliter Dulcia, para qué deciros más, es un acierto seguro! He hecho un par de modificaciones, pero nada importante, sólo que yo, como soy bastante más «borrachuza» que Isa, he dejado macerando las cerezas en orujo, ese que siempre tienes por casa, muerto de risa y que no sabes muy bien qué hacer con él, porque las visitas empiezan a aborrecerlo y a cansarse de que siempre intentes colocárselo.
Aquí tenéis la receta exacta, la original, la genuina, tal y como la ha hecho Isabel, y así es como la he hecho yo….
Ingredientes.-
- 400 gr de mascarpone
- 400 gr de queso crema
- 180 gr de azúcar glas
- 40 ml de nata
- 40 gr de maizena
- 4 huevos M (y los míos encima, recién puestos, de la mini-granja del amigo de mi probador particular. Últimamente es un gustazo, siempre con huevos frescos a mi disposión)
- 300 gr de cerezas, sin hueso (y que yo he dejado macerar en orujo toda la noche)
- Azúcar glas para espolvorear
Preparación.-
Lo primero que debéis hacer, es conseguir el maravilloso aparatito para quitar el hueso a las cerezas. Sí, ya sé que yo soy doña cacharritos, pero os digo que es una de mis mejores inversiones. Además, son fáciles de conseguir, y nada caros. Y si sois de los que viciáis con las cerezas, es más que recomendable.
Cuando lo tengáis en vuestro poder, quitáis el huesito a todas (dejando más o menos una docena sin hueso pero con el rabo, para decorar) Y como os digo, yo las dejé toda la noche en un bol con un vasito de orujo, pero este paso os lo podéis saltar, y hacer una tarta apta para todos los públicos. Si optáis por darle chispa, luego hay que escurrirlas muy bien.
Precalentar el horno a 180º.
Batimos los dos tipos de queso junto con el azúcar, la nata y los huevos, hasta que tengamos una mezcla muy cremosa. Incorporamos la maizena, y batimos muy bien, hasta que esté totalmente integrada. Añadir las cerezas deshuesadas y mezclar.
Forrar un molde (yo he utilizado uno redondo con fondo desmontable), y verter la mezcla, y colocar por encima las cerezas que hemos dejado sin hueso, pero en el rabito.
Hornear a 180º durante 80-90 minutos, aproximadamente, como siempre os digo, hasta que el palito salga limpio ( yo la he tenido 90 minutos)
Desmoldamos, dejamos enfriar (sí, sí hay que dejarla enfriar antes de catarla), espolvoreamos con azúcar glas, y nos la comemos! Como ya os imaginaréis, aquí ha durado un suspiro, porque está demasiado buena!
Y ya que esta receta es de Isabel, y que con su permiso publico aquí, aprovecho para recomendaros, no ya leer su blog, lleno de literatura, historia, y por supuesto recetas deliciosas, si no lo más importante, que os paséis por Aliter Dulcia, ya que creo que debe ser una visita obligada para todos aquellos que paséis por Gijón.
Descubriréis un sitio con encanto, acogedor, con una vitrina siempre llena de cosas deliciosas hechas con muchísimo cariño, un trato exquisito… Y si además tenéis la oportunidad de conocer a Isabel, os encontraréis con una persona maravillosa, encantadora, sencilla, que te acoge desde el primer día… (Isa, ya sabes, todo ésto lo digo para subir tu ego…jajaja)
Descubriréis un sitio con encanto, acogedor, con una vitrina siempre llena de cosas deliciosas hechas con muchísimo cariño, un trato exquisito… Y si además tenéis la oportunidad de conocer a Isabel, os encontraréis con una persona maravillosa, encantadora, sencilla, que te acoge desde el primer día… (Isa, ya sabes, todo ésto lo digo para subir tu ego…jajaja)
En definitiva, uno de los mejores sitios de Gijón al que ir a desayunar, merendar, aprender a hacer galletas, bizcochos o lo que surja… o simplemente a pasar un buen rato, pero sin duda, visita obligada.
Espero que os haya gustado la receta, y aviso, el viernes más cerezas!
Espero que os haya gustado la receta, y aviso, el viernes más cerezas!
Hola! Nosotras nos hemos aficionado hace poco a las cererzas, y menuda perdición…jejeje así que nos ha gustado demasiado tu receta…habrá que probarla! jejeje
Besitos!
Tamara&Gemma
elsecretoendulzado.blogspot.com.es
Muchas gracias!!!
Pero todo el mérito es de Isabel, yo me he limitado a ejecutarla, eso sí, puedo decir que está de muerte!
Besos
Que original Natalia!!Un cheesecake de cerezas!!!No conocia esta version pero me encanta!!Y super de temporada!!!!!!!!!!!!!Una pasada!!!Un besoo
Que cosa mas rica!! Me encanta esta cheesecake, un trocito por aquí por favor! 😉
Besos
Tiene una pinta estupenda!! Este fin de semana lo pruebo! Por favor, me podrías decir el tamano aproximado del molde? Y una curiosidad…tengo el artilugio para deshuesar cerezas… pero cómo lo hago para deshuesarlas sin quitar el rabito?
Muchas gracias!!
Ana
El molde es de unos 22 cm. En cuanto a deshuesar las cerezas, el rabito tienes que quitárselo. Las que van con rabito son solo para decorar.
Muchas gracias, Natalia. Otra pregunta, vivo en Reino Unido y siempre me hago un lío con la nata.. Aquí hay single cream, double cream, whipping cream… Cuál me recomiendas, por favor?
Muchas gracias!!
Yo siempre uso nata con un mínimo 34% materia grasa, para montar. Creo que es vuestra wipping cream
Muchas gracias!!!