Chocolate Hot Cross Buns

No sé si habrá alguien al otro lado o estaréis todos disfrutando de un merecido descanso. A mí este año me ha tocado quedarme trabajando, pero lo hago encantada. Incluso me ha dado tiempo a terminar la receta que os traigo hoy. Unos Hot Cross Buns en su versión con chocolate. El año pasado preparé la versión clásica y que encontraréis siguiendo este enlace. La verdad es que cada vez me gustan más, y son un éxito siempre que los preparo.

Y con estos panecillos doy por terminada la temporada de Pascua, porque el próximo lunes lo que haré se celebrar con vosotros mi cumpleaños y compartir un trozo de mi tarta 😉

Si ya los tradicionales están riquísimos, os imaginareis que la versión con chocolate está en otro nivel. Unos panecillos suaves, tiernos, esponjosos… No hay suficientes calificativos para describirlos. Lo mejor es que lo comprobéis vosotros mismos. Pero estoy segura de que me vais a dar la razón.

Y no solo chocolate. La masa se prepara con puré de naranja…, ¿he terminado de convenceros?

Chocolate Hot Cross Buns

Fuente: Buttermilk Pantry

Ingredientes:

• 200 ml de leche entera
• 520-560 gr de harina de fuerza
• 30 gr de cacao 0% azúcar
• 40 gr de azúcar moreno
• 1 huevo
• 2 tsp de sal
• 1 tbsp de canela
• 1/2 tsp de mezcla de especias
• 35 gr de levadura fresca de panadería
• 50 gr de mantequilla
• 160 gr de chocolate negro
• ralladura de 1 naranja
• 1 naranja

Almíbar:

• 100 gr de azúcar moreno
• 100 ml de agua

Cruces:

• 60 gr de harina
• 1 tbsp de cacao 0% azúcar
• 1/8 tsp de levadura química/polvo de hornear
• pizca de sal
• 1/2 tsp de azúcar
• 65 ml de agua
• 15 gr de aceite de oliva

Glaseado:

• 1 huevo
• 1 tbsp de leche
• pizca de sal

Elaboración:

1. Lo primero que haremos será el puré de naranja. Para ello lavamos bien 1 naranja y la cocemos con piel durante 1 hora. Retiramos del fuego, revisamos que no queden semillas y trituramos, con piel, hasta hacerla puré. Dejamos enfriar por completo.
2. Templamos ligeramente la leche y disolvemos la levadura. Tapamos y dejamos reposar durante 10 minutos.
3. En un bol mezclamos harina junto con azúcar, sal, ralladura y las especias. Incorporamos el huevo batido, el puré de naranja y la leche y mezclamos bien.
4. Comenzamos a amasar, alternando con reposos. Casi al final añadimos la mantequilla en pomada y el chocolate picado. Amasamos hasta que nuestra masa esté elástica. Es una masa hidratada, pero dedicando tiempo al amasado conseguiremos poder trabajar bien con ella.
5. Formamos una bola, colocamos dentro de un recipiente ligeramente engrasado, cubrimos con un paño de algodón y dejamos reposar en un lugar cálido hasta que doble su tamaño.
6. Una vez haya levado, amasamos ligeramente para desgasificar.
7. Dividimos la masa en 12 porciones iguales, y damos forma. Cubrimos y dejamos reposar 15 minutos. Pasado ese tiempo boleamos de nuevo y colocamos en la bandeja. Cubrimos y dejamos reposar hasta que dupliquen su tamaño.
8. Mientras, mezclamos todos los ingredientes que necesitamos para hacer las cruces. Guardamos en una manga pastelera y reservamos.
9. Precalentamos el horno a 200º.
10. Pintamos con huevo y leche, hacemos las cruces de chocolate, y horneamos a 200º durante unos 22-25 minutos.
11. Mientras están en el horno, preparamos el almíbar de azúcar moreno. Ponemos azúcar y agua en una cazuela y llevamos a ebullición unos minutos, hasta que reduzca.
12. Retiramos los panecillos del horno y pintamos con el almíbar.
13. Pasamos a una rejilla para que se enfríen.

No dejéis de probarlos, porque os van a encantar. Y no hace falta que sea Semana Santa para prepararlos. Cualquier día es bueno.

Natalia.