Galletas de Calabaza y Chocolate

Última receta del mes, y la última antes de que se abra la veda de las recetas navideñas (ya tengo preparadas unas cuantas) Y como se me habían quedado en la carpeta de pendientes, aprovecho para compartir estas deliciosas galletas de calabaza y chocolate. Receta de mi amiga Bea Tu eres el Chef, que todo lo borda, así que lo de «robarle» recetas se ha convertido en tradición. Es más, tengo otras cuantas a las que ya les he echado el ojo.

Son facilísimas, vamos, tan fáciles que no hay excusa que valga para no hacerlas. Y os aseguro que están deliciosas. Tanto que en cuanto os deis la vuelta desaparecerán. Ahora que se avecina un puente largo, podéis aprovechar para prepararlas con los más peques de la casa.

Fuente: Tu eres el chef

Ingredientes:

Para 12 galletas

115 gr de harina
70 gr de harina de avena (podéis moler los copos de avena)
1/2 tsp de levadura química/polvo de hornear
1/2 tsp de bicarbonato
1 tsp de mezcla de especias para pastel de calabaza (en este enlace encontrarás las proporciones)
1 tsp de canela
1/4 tsp de sal
115 gr de mantequilla
100 gr de azúcar blanquilla
50 gr de azúcar moreno
90 gr de puré de calabaza
1 yema de huevo
100 gr de chocolate 70% picado
30 gr de copos de avena

Para la cobertura:

100 gr de chocolate 70%
1 Tbsp de aceite de coco

Elaboración:

Lo primero que haremos será preparar el puré de calabaza. El método lo dejo a vuestra elección, pero siempre mejor el día anterior para que haya drenado bien.
Tamizamos la harina con las especias, la levadura, el bicarbonato y la sal. Añadimos la harina de avena y mezclamos.
En un bol, batimos la mantequilla derretida con los dos tipos de azúcar. Luego añadimos el puré de calabaza y seguimos batiendo hasta que tengamos una mezcla homogénea. Incorporamos la yema de huevo y batimos bien.
A continuación incorporamos la mezcla de harina, en dos tiempos, mezclando con cuidado hasta que esté completamente integrada. Seguidamente añadimos el chocolate picado (o en pepitas) y los copos de avena. No debemos trabajar la masa en exceso, solo mezclaremos para que se integren todos los ingredientes. Si amasamos demasiado, las galletas nos quedarán duras.
Con una cuchara para helado, formamos las bolas, que iremos colocando sobre una bandeja previamente forrada con papel de horno.
Guardamos en la nevera al menos durante 1 hora.
Precalentamos el horno a 180º
Preparamos dos bandejas, forradas con papel de horno, y colocamos 6 bolas en cada una.
Horneamos a 180º entre 12-15 minutos (dependerá un poco de vuestro horno)
Retiramos del horno y dejamos reposar en la bandeja un par de minutos. Luego las pasamos a una rejilla para que se enfríen por completo.
Una vez frías, decoramos con el chocolate fundido mezclado con la cucharada de aceite de coco.