Galletas de Plátano y Almendra

Siempre lo digo. Tengo la sección de GALLETAS del blog abandonada. Y la verdad, no encuentro una razón convincente que lo explique. Porque en esta casa nos encantan las galletas. Quizás sea porque cuando las hago desaparecen en menos tiempo del que tardo en cerrar la lata. Y la sensación de haber trabajado en balde me persigue. Por eso hoy, y aunque no os apetezca encender el horno, traigo galletas. Unas Galletas de Plátano y Almendra por las que merece la pena sufrir un poquito.

La palabra mágica es almendra. Aún no he probado nada en esta vida, que llevando entre sus ingredientes almendra, no esté rico. Y con estas galletas también se ha cumplido la regla.

Unas galletas ligeramente crujientes por fuera y con un corazón muy blandito. Como el mío 😉

No son nada complicadas de hacer. Y para los que tengáis niños son perfectas.

Galletas de Plátano y Almendra

Fuente: Donna Hay

Ingredientes:

• 260 gr de plátano machacado
• 240 gr de almendra molida
• 60 gr de melaza
• 1 cucharadita y media (tsp) de canela
• 55 gr de azúcar moreno

Elaboración:

1. Precalentamos el horno a 160º
2. Con un tenedor aplastamos bien el plátano hasta que tengamos una papilla.
3. En un bol, mezclamos plátano, almendra, melaza y 1/2 cucharadita de canela. Mezclamos hasta que tengamos una pasta.
4. Mezclamos azúcar moreno con el resto de canela y reservamos.
5. Formamos bolas con la mano, con la ayuda de una cuchara…
6. Las rebozamos en la mezcla de azúcar y canela. Las ponemos sobre la bandeja de horno cubierta con papel y aplastamos ligeramente.
7. Horneamos a 160º unos 40 minutos. Hasta que estén doradas y crujientes.
8. Retiramos del horno. Dejamos reposar sobre la bandeja durante 5 minutos. Luego las pasamos a una rejilla para que se enfríen.

Como os digo, se formará una capa crujiente que rodea un interior suave. Son unas galletas deliciosas y ya habéis visto que no tienen ninguna complicación ni requieren un gran esfuerzo.

Natalia.