Ya os había dicho que esta Semana Santa os iba a tocar amasar, ¿verdad? Pues seguimos para bingo. Y si la semana pasada nos íbamos hasta Italia para probar el Pan Dulce conocido como Cuddura, hoy nos damos un salto hasta el Reino Unido para probar sus famosos Hot Cross Buns o Panecillos de la Cruz. Así que venga, manos a la masa, que no hay tiempo que perder.
Los Hot Cross Buns son muy populares en países como Reino Unido, Irlanda, Australia, Canadá, Nueva Zelanda e incluso en algunas regiones de India y Sudáfrica. Representan el final del período de Cuaresma. En muchos países cristianos, se comen durante el Viernes Santo, ya que la cruz que llevan, haría referencia a la crucifixión. Aunque algunos historiadores creen que pueden ser anteriores a la época del cristianismo, no es hasta 1733 cuando aparece la primera referencia escrita a los mismos.
Durante la época protestante, se intentó prohibir su venta. Sin embargo, eran ya tan populares, que dicha prohibición no surtió ningún efecto, por lo que los panaderos continuaron con su elaboración, pero solo durante la Semana Santa y Navidad.
Alrededor de los mismos se ha ido desarrollando toda una historia de supersticiones y creencias, como que alejan los malos espíritus, o que aquellos amigos que comparten uno de estos bollos, disfrutarán de una amistad fuerte y duradera.
Supongo que ya los habéis probado, incluso estoy segura de que los habréis hecho más de una vez. Y si no, ya va siendo hora. Además, son muy fáciles, y os aseguro que el resultado merece la pena. He utilizado la receta de mi canoso de ojos azules favorito, Paul Hollywood 😉
Hot Cross Buns
Fuente: Paul Hollywood
Ingredientes:
- 300 ml de leche entera
- 50 gr de mantequilla
- 500 gr de harina de fuerza
- 75 gr de azúcar
- 7 gr de levadura seca de panadería
- 1 cucharadita (tsp) de sal
- 1 huevo
- 75 gr de pasas
- 50 gr de naranja confitada
- ralladura de 1 naranja
- 1 manzana pequeña
- 1 cucharadita (tsp) de canela
- 75 gr de harina y unas 5 cucharadas de agua.
- mermelada de melocotón o naranja para pintar
Elaboración:
- En un cazo ponemos leche y mantequilla. Calentamos hasta que la mantequilla esté completamente disuelta, pero sin que llegue a hervir. Retiramos del fuego y dejamos templar.
- Mezclamos ralladura, pasas, naranja confitada (picada) y la manzana (pelada y cortada en trocitos pequeños). Reservamos.
- En un bol mezclamos harina, levadura, sal y azúcar. Añadimos el huevo batido y la mezcla de leche con mantequilla. Mezclamos y comenzamos a amasar.
- Amasamos hasta tener una masa lisa y elástica. Formamos una bola y guardamos dentro de un bol ligeramente engrasado. Cubrimos y dejamos reposar en un lugar cálido hasta que haya doblado su tamaño.
- Pasado el tiempo de reposo, amasamos ligeramente e incorporamos la mezcla de pasas, poco a poco, y amasando para que el relleno se reparta. Formamos de nuevo una bola y dejamos reposar hasta que vuelva a doblar su tamaño.
- Dividimos en 15 piezas iguales (de unos 75 gr aproximadamente) y formamos bolas.
- Colocamos en una bandeja cubierta con papel de horno (aproximadamente 35×24) Cubrimos y dejamos reposar durante 1 hora.
- En un bol mezclamos harina con agua, que añadiremos poco a poco, hasta tener una pasta. Guardamos dentro de una manga pastelera.
- Precalentamos el horno a 220º
- Pintamos los bollitos con leche y hacemos unas cruces con la masa de harina y agua.
- Horneamos a 220º durante unos 20-22 minutos, hasta que estén bien dorados.
- Retiramos del horno y pintamos con mermelada caliente.
¡Venga! ¿Os animáis a prepararlos?
Natalia.