Infiniment Citron o el Bizcocho de Limón perfecto. Si su creador es Pierre Hermè os podéis imaginar que es un bizcocho de 10. No sé si será el bizcocho de limón definitivo, pero sí uno de mis favoritos. Además, si antes lo han hecho Gloria y Las Recetas de MJ ya sabéis que es una receta con éxito asegurado. Así que aunque últimamente casi no tengo tiempo de pasar por aquí no quería dejar más tiempo sin compartir la receta con vosotros.
No tiene ninguna complicación. Yo he prescindido del limón confitado por falta de tiempo. Pero si queréis hacer la receta completa, solo tenéis que seguir este enlace, con vídeo incluido para que no os perdáis detalle.
Infinment Citron o Bizcocho de Limón
Ingredientes:
- 190 gr de harina
- 1 tsp de levadura química/polvo de hornear
- pizca de sal
- 70 gr de mantequilla
- ralladura de 2 limones
- zumo de 1 limón
- 3 huevos L
- 95 gr de nata 34% materia grasa
- 200 gr de azúcar glas
Para el almíbar:
- 150 ml de agua
- 75 gr de azúcar glas
- 45 ml de zumo de limón
Elaboración:
- Precalentamos el horno a 180º y forramos un molde de 20×10
- Tamizamos harina con levadura y reservamos.
- Derretimos la mantequilla y dejamos enfriar.
- Rallamos los dos limones, bien limpios, y mezclamos con el azúcar glas. Dejamos reposar 10 minutos para que absorba la humedad.
- Añadimos los huevos y batimos bien, hasta que blanqueen. A continuación incorporamos la nata y continuamos batiendo.
- Ahora incorporamos el zumo de limón y la pizca de sal y mezclamos a velocidad baja.
- A continuación vamos añadiendo la harina, poco a poco y mezclando a velocidad baja para terminar de mezclar con la ayuda de una espátula.
- Por último añadimos la mantequilla derretida y batimos solo hasta que esté completamente integrada.
- Vertemos la mezcla en el molde. Con un cuchillo hacemos un corte en el centro y longitudinalmente. Esto hará de guía para que la masa se abra por aquí.
- Horneamos a 180º unos 50-60 minutos, hasta que al pinchar en el centro el tester salga limpio.
- Mientras se hornea el bizcocho, preparamos el almíbar, dejando reducir a fuego medio durante 10 minutos.
- Sacamos el bizcocho del horno y dejamos reposar dentro del molde durante 5 minutos. Luego pasamos a una rejilla y mientras aún está caliente, pintamos con el almíbar para que se empape bien.
Pues ya tenéis tarea para el fin de semana.
Natalia.
El enlace para la receta del Infiniment citron no funciona, me gustaría ver el video
Perdona, pero lo he comprobado y sí que funciona. Lo tienes también al comienzo del post.