¡Ya es viernes! y se acaba Febrero! No me lo puedo creer…, últimamente los días no me dan para nada… Para que luego digan que los «parados» no hacemos nada, más que estar los «lunes al sol«. Entre las clases, cursos on-line, buscar trabajo, cocinar y mi nueva afición, tejer, se me pasan las semanas volando. Y mejor así, menos tiempo para pensar y darle vueltas a las cosas, que no es bueno tener demasiado tiempo libre.
El domingo había hecho Lemon Curd, y aunque lo de comerlo a cucharadas es lo mejor (yo lo hago), creo que utilizarlo para rellenar una tarta todavía ha sido mejor idea. Y el resultado, este pastel de limón, relleno de lemon curd.
La verdad es que ha quedado muy buena, con un intenso sabor a limón, y la crema le da una jugosidad distinta. Su textura se parece bastante a la de un bizcocho, por lo que si queréis también podéis hacerlo sin rellenar, y os servirá para un perfecto desayuno. Todas las opciones son válidas.
Lo importante es el resultado, no el nombre que le pongamos.
Vamos con la receta….
Ingredientes.-
- 270 gr de harina
- 250 gr de azúcar
- 250 gr de mantequilla
- 4 huevos
- 1 sobre de levadura en polvo
- 2 yogures griegos
- zumo de 1/2 limón
- 2 cucharadas de lemon curd ( en este enlace Receta Lemon Curd encontraréis la receta que publiqué el domingo pasado)
Preparación.-
Precalentamos el horno a 180º.
Trocear la mantequilla y la ponemos en un cazo para fundirla, pero a temperatura muy baja, para evitar que burbujee. Cuando esté lista, la ponemos en un bol grande, y añadimos el azúcar. Batimos hasta obtener una mezcla cremosa.
Incorporamos los huevos, de uno en uno, y seguimos batiendo hasta que estén totalmente integrados. Añadimos los yogures, el zumo de limón y las dos cucharadas de lemon curd, y batimos de nuevo.
A continuación, añadimos la harina (previamente tamizada junto con la levadura), pero ahora no batimos, si no que mezclaremos suavemente con una espátula, hasta obtener una masa lisa y homogénea.
En cuanto al molde, lo mejor es usar uno redondo desmontable. Yo lo que hago es forrar la base con papel para horno, y engrasar los laterales, pero si no lo tenéis, un molde redondo de unos 25 cm, y bien engrasado para que no se pegue, también servirá.
Lo horneamos a 180º durante 45 minutos, aunque como siempre, a partir del minuto 35 podréis comprobar si ya está, pinchando en el centro.
Lo sacamos del horno y lo dejamos reposar unos minutos dentro del propio molde, para que se asiente la miga.
Luego, ya lo podemos sacar del molde, y dejarlo enfriar completamente sobre una rejilla.
Cuando esté frío, con la ayuda de una lira, o de un buen cuchillo, lo abrimos por la mitad, y rellenamos con el lemon curd. Hay que ser generosos con la crema, porque lo mejor es cuando ésta se cae por los laterales. Y por último, espolvoreamos con azúcar glas.
Y estará listo para que hagáis la primera cata con un buen trozo como éste:
Creo que es una tarta para cualquier ocasión, y no es nada complicada de hacer. Lo que más tiempo lleva es preparar el lemon curd, pero ésto es algo que podéis tener adelantado.
Espero que os guste!
Cuantos ml seria de yogurt, se puede sustituir por otra cosa. Gracias por tus rectas
Buenos días Mary
El tamaño de 1 yogur normal son 125 ml. En este caso al utilizar dos yogures, 250. En cuanto a lo de sustituirlo, la verdad es que no. La receta está pensada para añadir yogur.