Lemon Curd o Crema Inglesa de Limón. La verdad es que la entrada de hoy no sé si puede considerar una receta, porque es tan corta, que casi podría ser un simple apunte… Es una de esas recetas básicas. De las que hay que tener bien gardadas. Sin duda, una de mis cremas favoritas. Sirve como relleno para infinidad de postres (bizcochos, financiers, magdalenas, tartas…) Y ¿por qué no? También para comerla a cucharadas.
Aunque hoy en días es muy fácil encontrarla en los supermercados, el Lemon Curd de Tiptree es mi favorito, me encanta prepararla en casa. Es tan fácil hacerla que creo que lo mejor es tener una receta básica, y así poder hacerla nosotros mismos cada vez que nos apetezca. Y os aseguro que no tiene nada que envidiar a la mejor que podáis comprar.
Lemon Curd o Crema Inglesa de Limón
Ingredientes:
- 250 gr de azúcar
- 175 ml de zumo de limón
- ralladura de 1 limón
- pizca de sal
- 120 gr de mantequilla
- 4 huevos M
Elaboración:
- En un bol de cristal, batimos los huevos con la pizca de sal. Añadimos azúcar y continuamos batiendo.
- Incorporamos ralladura y el zumo de limón (colado) y batimos bien.
- Ponemos la mezcla a cocer al Baño María durante 5 minutos. Pasado ese tiempo, añadimos la mantequilla cortada en dados. Removemos continuamente con las varillas para que no se formen grumos.
- Cocemos sin dejar de remover hasta que la crema empiece a espesar.
- Retiramos del fuego y dejamos enfriar. Removemos de vez en cuando.
- Cuando esté completamente fría, ya podemos guardar en tarros.
- Con estas cantidades salen unos dos tarros.
- Se conserva perfectamente en la nevera durante un mes.
Como veis no tiene ningún misterio. Es una receta sencilla y rápida. Podemos hacerlo con zumo de mandarina, naranja, pomelo, lima… Incluso con fresas (estoy en ello)
Natalia.
Hola! Tengo una dulce sorpresa para ti en mi blog http://swetrecipes.blogspot.com/2014/02/premio-liebster-award-muchas-gracias.html espero que te guste, felicitaciones por el premio liebster award!
Es una receta que me encanta, está tan rico. Me quedo en tu casita como seguidora. Un beso.
Saludos desde Ecuador
Muchas Gracias, Sweet treats!
Gracias por tu comentario, y por quedarte por aquí!
Ya lo he apuntado, lo haré estos días.
Gracias, así además de cocinar aprendemos inglés. Kiss.
Muy Rica tu receta, boy a probarla tambien con mandarins
Natalia, el limón y el azúcar actúan de conservantes, dura semanas en la nevera. Un saludo.
Me encanta este blog, es supercompleto.
¡Muchísimas gracias, Candela! Encantada de tenerte por aquí!
Hola, amiga puedo sustituir la mantequilla por margarina?
No. El Lemon Curd original se hace con mantequilla.
Esta delicioso, yo lo preparo con limon criollo de mi region y solo agrego 100 ml porque es muy acido.. ( el limon es con semilla.)
Hola perdone la ignorancia, Que significa 4 huevos M .
Es que soy de Argentina. Muy lindo el Blog.
Buenos días!
La M hace referencia al tamaño. Aquí se vende como S, M, L y XL (casi como la talla de la ropa) Pero es algo orientativo, solo lo indico para que no haya mucha disparidad en el tamaño de los huevos. Puedes usar los que tengas por casa sin problema.
Encantada de tenerte por aquí.
Hola ! Este relleno sirve para rellenar la tarta Lenon pie ??? Saluditos !
La crema del lemon pie es un poco distinta. Pero te puede servir para rellenar un bizcocho o para preparar unas tartaletas con una crema de almendra…
El huevo entero es o solo yema?
El huevo entero
Me gustaría saber si no lleva ninguna harina o fécula para espesar. Pues al leerla observo que me va quedar líquida.
Muchas gracias.
Teresa
No. No añado nada. Espesará sola. Removiendo y cocinando. Como puedes ver en las fotos, esa es la textura.
Muchas gracias por su rápida contestación. Un saludo
Teresa.
Mencionas que es a baño María como se cocina. Así es en todo el procedimiento, verdad?
Sí, me gusta hacerlo así, aunque no es obligatorio.
Muchas gracias! No la conocía. La voy a probar. Cariños.
Buenísimo
gracias!
Hola Natalia, podrías indicarme la diferencia entre mantequilla y margarina, en Guatemala es lo mismo, gracias
Buenos días
La mantequilla es de origen animal, derivada de la leche. Y la margarina es de origen vegetal.
En todas mis recetas solo uso mantequilla, nunca margarina.
Mmm…ten moi boa pinta Así que probareinla. Moitas grazas po tan doce receita!
Deliciosa receta, la hice con limón y con lima y genial, pero con mandarina no sé por qué no llegó a cuajar
Graciassss. Acabo de hacer tu Lemon Curd y es un Delicatesem. Qué ricura!!!!!!. Me ha encantado. Bss
¡Gracias! Me alegro que te haya gustado. Puedes usarlo para tartas, rellenar magdalenas… o para comer a cucharadas jeje
Natalia quiero preguntarte la mantequilla debe ser congelada si o si, o puede ser un poco fría.
Me encantan tus recetas. Felicitaciones
No sé dónde has leído que la mantequilla debe estar congelada… en la receta no digo nada de eso.
Tengo mucho interés en hacer ésta receta , pero me pregunto si se podría poner al baño maria una vez llenos los tarros , y así se podrían conservar durante mucho más tiempo.
Muchas gracias
No te lo recomiendo, porque es una receta con huevo y aunque fuera al baño maria la conservación con ese ingrediente no está seguro. Además, al hacerlo así se cocería más y podría llegar a cortarse y estropearse la receta
Muchas gracias
Y te quería preguntar si tienes algunas recetas de mermeladas de naranja y de limón que no amargue
Muchas gracias , me encanta tu bloc
Échale un ojo al índice o a la sección de mermeladas a ver si encuentras algo que te guste. Tengo tantas recetas que ya no sé ni lo que hay
Se puede hacer como relleno, tipo lemon pie? Tiene consistencia ? Gracias!!
Muchas gracias por tu receta, no la conocía, la haré y te cuento.