Hace unas semanas que tengo en casa el libro de Bea Roque, de El Rincón de Bea, y ya tenía muchísimas ganas de hacer una de sus maravillosas recetas.
Un día haré un post de mis libros de cocina favoritos, pero desde ya os digo que éste acaba de convertirse en uno de ellos.
Elegí este Loaf de plátano, porque he probado varios, pero aunque estaban buenos no terminaban de convencerme. Pero éste… me ha conquistado. La mezcla con el chocolate y las nueces, su textura…
He modificado un poquito las cantidades de azúcar y de nata fresca, ya que yo he puesto 200 gr y 200 ml respectivamente, pero aquí os dejo la receta completa.
Ingredientes
- 175 gr de mantequilla punto pomada
- 300 gr de harina normal
- 2 cucharaditas de levadura química/polvo de hornear (unos 10 gr)
- 1/2 cucharadita de bicarbonato
- 3/4 cucharadita de sal
- 250 gr de azúcar
- 3 huevos tamaño L
- 350 gr de puré de plátano (3 ó 4 plátanos)
- 250 gr de nata fresca (la podéis encontrar en Mercadona, Carrefour… en la sección de refrigerados)
- 75 gr de pepitas de chocolate (si no las tenéis a mano, podéis picar la misma cantidad de chocolate)
- 75 gr de nueces picadas en trozos grandes.
Es una receta muy sencilla y rápida de hacer, y el resultado merece la pena.
Preparación
Como siempre, lo primero que debemos hacer es precalentar el horno, en este caso a 175º.
Prepararemos el molde que vamos a usar (yo he elegido uno alargado para cake de 25 cm), engrasándolo o forrándolo con papel especial para horno. Y también haremos el puré de plátano (igual que cuando éramos pequeños, aplastando con el tenedor, pero sin añadir galleta, ¿eh?)
En un bol, tamizamos conjuntamente la harina, el bicarbonato, la levadura química y la sal, y reservamos.
A continuación, batimos la mantequilla con el azúcar, hasta que la mezcla haya blanqueado y tenga una textura esponjosa. Añadiremos los huevos uno a uno, ligeramente batidos, y seguiremos batiendo a velocidad baja (no debemos añadir el siguiente hasta que el anterior esté totalmente integrado)
Incorporamos el puré de plátano y seguimos batiendo, siempre a velocidad baja.
Ahora, añadimos un tercio de la mezcla de harina y batimos. Luego la mitad de la nata, y continuamos alternando los ingredientes, siempre terminando con la harina. Debemos batir a velocidad baja.
Por último, añadimos las pepitas de chocolate y las nueces y mezclamos, pero ahora con una espátula, suavemente para que se repartan de manera uniforme.
Vertemos la mezcla en el molde, y horneamos entre 60/70 minutos, o hasta que al pinchar con un palillo éste salga totalmente limpio. En cualquier caso, nunca debemos abrir el horno antes de los 50 minutos de horneado.
Una vez que lo saquemos del horno, lo dejamos reposar en el molde unos 10 minutos. Pasado el tiempo, lo desmoldaremos y lo dejamos que se enfríe totalmente sobre una rejilla (es el mejor modo de enfriar, no sólo bizcochos, también galletas, porque así se evita la humedad)
Con estas cantidades, sale un pastel muy grande. Lo podéis repartir en dos moldes más pequeños, bajando un poco el tiempo de cocción.
Yo he hecho uno grande y otro pequeñito que he regalado a mis padres, y aunque no tengo muy claro que sean objetivos… han dicho que estaba muy rico!. Aunque por lo poco que queda del que se quedó en mi casa, puedo deciros que está delicioso.
Espero que os haya gustado. Espero vuestras fotos en facebook.
Hola guapa, qué delicia de loaf!
Qué corte más exquisito!
Te ha quedado fantástico, ésta es la primera vez que vengo a tu blog y me ha encantado, tienes recetas espectaculares, todas deliciosas!
Con tu permiso me quedo por aquí para no perderme tus publicaciones!
Un besito
Muchas gracias Esmeralda! Aunque creo que eres demasiado generosa con tu comentario!
Soy una principiante, sobre todo después de ver tu blog!
Me alegro que te gusten mis recetas (aunque ya sabes, no todas son mías)
Por supuesto, eres bienvenida!
Natalia