Magdalenas clásicas, las de toda la vida.

Hay recetas que nunca pasan de moda, de esas que mantienen la misma esencia con la que fueron creadas por muchos años que pasen. Recetas que tienen que ser así, porque de lo contrario estaríamos haciendo algo completamente diferente. Dulces de toda la vida que no admiten variantes. Bizcocho cuatro cuartos, arroz con leche, hojaldre… Y hoy vamos a hacer una de esas, porque mi desayuno han sido unas magdalenas, las de toda la vida, con mucho copete. Con ese olor que nos trasladará a nuestra infancia.

He seguido la receta de Fran Segura, uno de los mejores pasteleros de nuestro país, conocido también como «el chef del chocolate». Las magdalenas, deliciosas (cuando las probéis vais a ver que tengo razón). Una de esas recetas que hay que tener bien guardada y repetir una y mil veces.

Magdalenas Clásicas

Fuente: Fran Segura

Ingredientes:

Para unas 18 magdalenas

• 3 huevos M
• 175 gr de azúcar
• 60 gr de leche entera
• 190 gr de aceite de oliva suave
• 210 gr de harina
• 8 gr de levadura química/polvo de hornear
• pizca de sal
• ralladura de 1/2 limón

Elaboración:

1. Precalentamos el horno a 220º.
2. Tamizamos harina, levadura y sal. Reservamos.
3. Mezclamos azúcar con ralladura de limón e incorporamos los huevos. Batimos muy bien.
4. A continuación incorporamos la leche y mezclamos. Seguidamente, agregamos la harina, poco a poco, batiendo a velocidad baja.
5. Por último vamos añadiendo el aceite poco a poco.
6. Repartimos la mezcla en las cápsulas de papel (dispuestas en una bandeja rígida para magdalenas) llenando solo las 3/4 partes.
7. Horneamos a 220º durante 10 minutos. Luego bajamos la temperatura a 180º y horneamos durante unos 12 minutos más.
8. Retiramos del horno y dejamos reposar en la bandeja durante 5 minutos.
9. Pasamos a una rejilla para que se enfríen por completo.

Ya tenéis tarea para el fin de semana. Quiero que me contéis qué os han parecido, aunque estoy segura de que os van a encantar.

Natalia.