Magdalenas de Naranja Amarga

Hace unos días, en mi cesta de fruta y verdura de Placer Artesano, encontré unas cuantas naranjas amargas. Me encanta cuando Aidé me envía cosas «por sorpresa», así cada cesta es diferente a la anterior. El primer impulso fue reservarlas para preparar una mermelada, pero luego pensé, ¿y por qué no un bizcocho? Hacer mermelada sería lo normal, porque la verdad es que son un tipo de naranja con el que es un poco difícil trabajar. Pero en esta vida hay que probar de todo, así que al final me decidí por estas Magdalenas de Naranja Amarga. Y creo que acerté 😉

Me gustan muchísimo las magdalenas, aunque no las hago todo lo que quisiera. Siempre termino haciendo bizcocho, porque creo que en casa dura un poco más. Porque a veces, cuando hago magdalenas, a la mañana siguiente han volado. Y es como el día de la marmota, vuelta a empezar.

Y si a vosotros también os encantan, no dejéis de visitar la sección que tiene Gloria en Ytreats, porque es simplemente impresionante. Tiene un don especial para ellas.

Hace unos días os hablé de los nibs de cacao que utilicé para hacer este bizcocho. Y hoy he vuelto a usarlos. De todas formas si no tenéis, que no cunda el pánico. Solo tendréis que picar un poquito de chocolate y añadirlo a la masa.

En cuanto a la harina, he usado harina bizcochona, con levadura incorporada. No os puedo decir la equivalencia exacta de harina normal y levadura. En cualquier caso, hoy en día se puede conseguir en cualquier supermercado sin ningún problema.

Vamos con la receta.

Magdalenas de Naranja Amarga

Ingredientes:

• 200 gr de harina «bizcochona» (la que lleva levadura incorporada.
• 100 gr de azúcar
• 1 huevo L
• 1 cucharadita (tsp) de ralladura de naranja
• 80 ml de aceite de oliva suave
• 60 ml de zumo de naranja amarga
• 60 ml de leche entera
• 1 cucharada (tbsp) de nibs de cacao

Elaboración:

1. Precalentamos el horno a 190º
2. Colocamos 12 cápsulas de papel en una bandeja para magdalenas. Reservamos.
3. Preparamos el zumo de naranja, colamos y reservamos.
4. En un bol, mezclamos azúcar con ralladura. Añadimos el huevo y batimos muy bien.
5. Incorporamos aceite poco a poco, sin dejar de batir, y luego el zumo de naranja.
6. Por último, añadimos harina y leche, alternando entre ambas.
7. Agregamos los nibs de cacao y terminaremos de mezclar con la ayuda de una espátula.
8. Repartimos la mezcla en las cápsulas, hasta 3/4 partes. Espolvoreamos azúcar por encima y horneamos a 190º durante unos 20-25 minutos.
9. Retiramos del horno y dejamos reposar 5 minutos dentro de la bandeja. Luego pasamos a una rejilla para que se enfríen por completo.

¿No os parecen perfectas para merendar?

Natalia.