¡Por fin he probado el kumquat! Debía de ser la única de todo Instagram que aún no los había probado. Pero es lo que tiene vivir en provincias, que no siempre consigues lo que ves o quieres. Muchas veces, después de horas de investigación y de largas caminatas, te das cuenta de que lo que para otros es normal y habitual en sus ciudades, en la tuya es un poco más complicado encontrarlo. Pero no pasa nada. Te adaptas y ya está. Así, cuando lo encuentras, aunque solo sea por un breve lapso de tiempo, lo disfrutas más.

Y eso es lo que me ha pasado con el kumquat, que el chico del supermercado de El Corte Inglés ha debido pensar que me falta una patatina pa´l kilo cuando casi me lanzo a darle besos y abrazos cuando los encontré. Pero ya puedo quedarme tranquila, porque aunque solo hayan sido un par de días, los he probado.

Kumquat o naranja enana. Originario de Asia, se cultiva principalmente China y Japón, aunque desde hace tiempo también en nuestro país, en concreto la variedad Nagami (kumquat ovalado) Su mejor época es invierno-primavera, aunque según las zonas, se cultiva durante todo el año.

Al contrario de lo que ocurre con el resto de cítricos, su piel es mucho más dulce que la pulpa. Por eso a la hora de cocinar, se utiliza entero. Solo tendremos que retirar las semillas.

Mermelada de Kumquat

Ingredientes:

250 gr de kumquat, pesados una vez limpios y retiradas las semillas y la parte blanca más grande.
110 gr de azúcar
250 ml de agua
zumo de 1 limón pequeño
1 cucharadita (tsp) de jengibre en polvo
1 rama de canela
5 vainas de cardamomo
2 anís estrellado
pizca de sal

Elaboración:

Lavamos, retiramos semillas y cortamos en cuartos.
Ponemos en una cazuela con el zumo de limón, azúcar y especias. Tapamos y dejamos macerar durante toda la noche.
En el fuego, añadimos agua y llevamos a ebullición. Dejamos cocer durante 5 minutos y luego bajamos el fuego.
Cocemos a fuego medio, removiendo de vez en cuando, hasta que empiece a espesar y tenga la textura deseada.
Envasamos mientras aún está caliente en tarros previamente esterilizados.