Mermelada de Naranja y Mango

El sueño de Olivia Pope era irse al rancho con Fitz y ponerse a hacer mermeladas como una loca. Pues últimamente lo mismo me pasa a mi. Bueno, en mi horizonte no se vislumbra rancho ni presidente, pero vamos, que son sólo unos detalles sin importancia. Por lo demás, todo igual. Y si no hago mermelada lo que se va al tarro es un chutney, que para el caso viene siendo lo mismo. Poco hay en mi frutero que no acabe sacrificado. Pero gracias a eso hoy tenemos Mermelada de Naranja y Mango.

¿A quién no le gusta una mermelada casera? Es cierto que ahora es fácil encontrarlas muy ricas, ya no es como antes. Y las hay de casi todo lo que te puedas imaginar o se te ocurra. Pero ésto es lo mismo que cuando empiezas a hacer bizcochos. Que una vez que se abre la veda, ya no hay vuelta atrás.

Y una mermelada de naranja y mango ya se venía necesitando en la sección de MERMELADAS del blog.

Como siempre, una mermelada sencilla, al alcance de cualquiera.

Mermelada de Naranja y Mango

Ingredientes:

• 5 naranjas
• 1 mango grande
• 1 lima
• 600 gr de azúcar

Elaboración:

1. Lavamos muy bien la lima y una de las naranjas. Pelamos ambas y cortamos la piel en juliana, en tiras muy finas. La lima no volveremos a utilizarla.
2. Ponemos agua en una cazuela y cuando empiece a hervir, añadimos las pieles. Cocemos durante 10 minutos y luego retiramos del fuego. Reservamos.
3. Pelamos el resto de naranjas y las troceamos (junto con aquella de la que hemos reservado la piel) Es mejor hacerlo dentro de un bol, para que así no se pierda nada del zumo al partirlas.
4. Pelamos y troceamos en mango.
5. En una cazuela ponemos toda la fruta y las pieles. Añadimos azúcar, mezclamos bien y cocemos a fuego medio, removiendo de vez en cuando.
6. Cuando empiece a espesar y haya desaparecido la mayor parte del líquido, estará lista para envasar.
7. Lo de añadir las pieles es opcional, pero me gusta encontrarme trocitos.

CÓMO ENVASAR MERMELADA:

• Los tarros y tapas deben estar esterilizados. FUNDAMENTAL
• Se pueden esterilizar al Baño María o como yo hago siempre. Hervimos las tapas, y lavamos muy bien los tarros. Húmedos y con un poquito de agua, los metemos 2 minutos en el microondas. Con cuidado, sacamos y dejamos escurrir.
• Envasamos la mermelada CALIENTE en los tarros CALIENTES.
• Cerramos inmediatamente y damos la vuelta para que se haga el vacío. Dejamos así durante al menos 12 horas, sin moverlos.
• Para el resto de trucos y consejos para hacer una buena mermelada casera, no dejes de visitar el Blog de mi amiga Gaby Bikisimas. Te explicará lo básico sobre ingredientes y cocciones que debes tener en cuenta a la hora de iniciarte en el mundo mermelada. Y desde ya te digo que si los sigues al pie de la letra tus mermeladas siempre serán un éxito.

No hay excusa que valga. Todo el mundo a hacer mermelada.

Natalia.