Hace unos días os enseñaba en mi perfil de IG una foto de uno de éstos, así que después de pasar el control de calidad y de su correspondiente sesión de fotos (con más o menos acierto), aquí los tenéis.
Hacía tiempo que no los preparaba. No sé por qué, pero últimamente horneo pocas magdalenas… Y mira que me gustan, porque me encantan para el desayuno, pero no sé, me lío en otros menesteres, y al final siempre acabo con un bizcocho. Pero bueno, para resarcirme he preparado también unos de albaricoque que pronto verán la luz.
Éstos muffins son unos de mis favoritos. Jugosos y tiernos, y aunque yo los he hecho con arándanos, también quedan genial con frambuesas, moras e incluso cerezas. Me encanta el queso en este tipo de masas. Y la combinación queso-arándanos es una de mis favoritas.
MUFFINS DE QUESO Y ARÁNDANOS:
Ingredientes.- (para unos 12)
- 150 gr de mantequilla en pomada
- 200 gr de queso cremoso, tipo Philadelphia
- 150 gr de azúcar
- 3 huevos L
- 300 gr de harina «bizcochona» (con levadura incorporada)
- 130 gr de arándanos frescos (y si son asturianos, como los que he usado yo, mucho mejor)
Preparación.-
Precalentar el horno a 180º.
En un bol, batimos la mantequilla junto con el azúcar hasta que tengamos una mezcla cremosa. A continuación, añadimos el queso y batimos. Luego incorporamos los huevos, uno a uno, y seguimos batiendo.
Añadimos la mitad de los arándanos y la mitad de la harina. Mezclamos bien con la ayuda de una espátula. Seguidamente, incorporamos el resto. Mezclamos de nuevo para integrar todo muy bien.
Vertemos la mezcla en los moldes, rellenando sólo las 3/4 partes, y horneamos a 180º durante 20-23 minutos, o hasta que veamos que están dorados y firmes al tacto.
Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.
Los he hecho con arándanos frescos, porque la masa siempre queda más jugosa, pero si cuando sólo tengo arándanos secos, lo que suelo hacer es hidratarlos una media hora con zumo de naranja, y luego los escurro bien antes de añadirlos a la masa.
Cuando estén completamente fríos, podemos espolvorearlos con azúcar glas.
Son tan tiernos que desaparecerán sin que os deis cuenta. Al menos aquí, siempre que los hago vuelan.
Si os animáis a prepararlos, ya me contaréis qué os han parecido, ¿vale?
Nos vemos el viernes!
Yo me animaré a prepararlos, me ha encantado lo esponjosa que queda la masa y además me encantan para el desayuno, así que me llevo la receta debajo del brazo, para mi sección de pendientes. Gracias por compartir esta maravilla. Eso sí, no sé si con arandanos o con otra frutilla, pero fijo que los hago.
Eres consciente de que voy a hacerlos verdad? Y de que te los voy a dedicar…también. Me chiflan. Como tú. Mmmuacks.
Tienen una pinta increíble, me encantan ,seguro que los preparare.
Besos crisylaura.
Me alegro que te gusten, Sonsoles! si los haces me cuentas, ¿vale?
Shhhhhhhhh…. que se van a dar cuenta que aquí hay amor…. jijii…. Un besazo!
Gracias, chicas!
Como todo lo que haces, me encantan, tienen una pintaaaa y seguro que están de muerte.
Tienen una pinta riquísima!!! Yo es que voy buscando la receta de muffins que sean iguales a los que solía comer hace tiempo y no la encuentro… probaré estos 🙂
besos
Muchas gracias, Alejandra!
No sé si se parecerán a los tuyos, pero si los haces me cuentas qué te han parecido, ¿vale?
Un besazo!
Amor…y palmero JAJAJA
Hola, estoy preparando todo para hacerlos pero no tengo harina bizcochona, acá no se vende, cuanto puedo poner de harina todo uso y royal? Gracias
Buenos días Alex!
Pues nada, no te preocupes, que puedes hacerlos sin problema. Sustituye la harina "bizcochona" por la misma cantidad de harina, y añade una cucharada de levadura (unos 15-16 gr de levadura)
Me muero por hacerlos, pero soy intolerante a la clara de huevo :S
Crees que si uso solo las yemas o añadiendole algo para compensar podrian quedar bien??
Gracias!!!
Buenos días Claudia, puedes hacerlos utilizando sólo las yemas, aunque no quedarán tan esponjosos. Dices que eres intolerante a la clara, así que supongo que conoces algún sustituto del huevo, y así sustituir los huevos completos.
Si no tengo harina con levadura, cuánta levadura debo agregar?
Buenos días Patricia. Puedes añadir unos 6-7 gr de levadura.
Hola Natalia!!!
Hace tiempo que te sigo, tus recetas de bizcochitos y muffins me fascinan. ¿En qué molde están hechos?, ¿es un molde de cupcakes?. A mí no me quedan tan altos.
Por cierto, estamos cerquita. Vivo en Gijón.
Muchas gracias por las recetas y por la respuesta.
¡Hola Jose!
Estos muffins en concreto están hechos en una bandeja de silicona de 6 cavidades. Te digo las medidas de cada cavidad por si te sirve. 6 cm de base y casi 6 cm de alto.
Hola quiero hacerlos pero no sé si la la levadura es lo mismo que el polvo para hornear ?
Sí, es lo mismo. De lo contrario indicaría levadura de panadería
Buenos días, tremenda receta, soy de Argentina, los hice de arándanos y si realmente no quedó ninguno, don exquisitos !!!!!Ame esta receta!!!!! GRACIAS, GRACIAS, BESOTES
¡Muchísimas gracias Rosa! Me alegro que te hayan gustado.
Hola! Se ven increíblemente deliciosos, ¿crees que pueda hacerlos con arándanos deshidratados? No he podido conseguir frescos…
¡Claro que sí! En ese caso te recomiendo hidratarlos al menos durante media hora en zumo de naranja, un licor que te guste…
Hola, qué pintaca, quiero probar hacerlas pero no tengo molde para magdalenas (bueno, tengo los papilotes de colorines que se venden en cualquier bazar, pero no tengo molde duro de metal o silicona e imagino que no se pueden poner en el horno tal cual, solo papilote, no?) entonces me pregunto si puedo meter toda la masa en un mini molde de biczocho que tengo? Gracias
Puedes poner las cápsulas de papel en la bandeja del horno. Lo único es que al hornearse se abrirán y perderán la forma. De ahí el que yo siempre recomiendo ponerlas dentro de los moldes rígidos.
Puedes convertirlas en bizcocho. Solo tendrás que aumentar el tiempo de horneado.
los he hecho dos veces y me han quedado perfectos y buenísimos, pero me las dos veces siguientes la masa ha quedado compacta nada esponjosa, siguiendo los mismos pasos, ¿qué ha podido pasar?
Es una masa más densa que la de las magdalenas tradicionales, y pero no deberían quedar compactos. Quizás es un exceso de batido de la masa. Te recomiendo que la harina la mezcles a mano.