No sé a vosotros, pero a mi la tarta de zanahoria me chifla. Recuerdo que al principio, antes de probarla, me daba un «no sé qué» comer algo dulce que llevara zanahoria, no sé, me parecía un poco raro, pero cuando la probé pasó a ser una de mis tartas favoritas, de esas que haces a menudo y que siempre que las haces son un acierto. Pues con los Muffins de Zanahoria me pasa algo parecido.
Éstos que he preparado, son una versión bastante tuneada de una receta de Alma Obregón. Me he dado cuenta que últimamente, si utilizo una receta de alguien o de algún libro, las acabo modificando bastante, hasta acabar haciéndolas en mi particular versión y sin que se parezcan mucho a la original. Supongo que eso significa que estoy progresando o mejorando mi forma de hacer las cosas, ¿no?
Total, que aunque al final la receta casi no se parece a la original…, al César lo que es del César.
Les he añadido nueces y orejones. No sé si en las fotos se puede apreciar bien, pero son tan jugosos y esponjosos, que una vez que empiezas es difícil parar. Yo me los como a pares! Por cierto, es una receta sin lactosa!
Vamos con la receta…
Ingredientes.-
- 180 gr de zanahoria rallada
- 100 gr de azúcar blanquilla
- 50 gr de azúcar moreno
- 150 ml de aceite (oliva suave o girasol)
- 2 huevos L
- 160 gr de harina
- 1 cucharada (tbsp) de levadura (tipo Royal)
- 1 cucharada (tbsp) de canela
- 1/2 cucharadita (tsp) de clavo molido
- pizca de sal
- 50 gr de nueces picadas
- 80 gr de orejones
- el licor que más os guste
Preparación.-
Lo primero que haremos será poner a macerar los orejones. Para ello, los ponemos en un bol y cubrimos con el licor que más nos guste. Yo he utilizado Cointreau, y los he dejado toda la noche. A la mañana siguiente, los escurrimos y los troceamos.
Precalentar el horno a 180º.
Tamizamos la harina junto con la levadura, las especias y la sal. Reservar. Pelamos las zanahorias, las rallamos y reservamos.
Batir los dos tipos de azúcar con el aceite, e incorporar los huevos, uno a uno, y seguimos batiendo hasta que tengamos una mezcla cremosa.
Añadir la zanahoria a la mezcla anterior, y mezclar bien con una espátula.
A continuación incorporamos la mezcla de harina, poco a poco, y vamos mezclando con una espátula hasta que esté completamente integrada.
Incorporar las nueces picadas y los orejones troceados. Mezclar.
Vertemos la mezcla en las cápsulas para muffins, rellenando hasta las 3/4 partes, y horneamos a 180º durante unos 25 minutos. Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.
Me encanta la zanahoria y su combinación con las especias. Y los orejones, además de que me chiflan, les aportan un toque diferente, algo distinto que merece la pena probar. Además ya habéis visto que no se tarda nada en prepararlos.
Aunque no es obligatorio dejar macerar los orejones, a mi me gusta hacerlo. Ayuda a que se hidraten, e intensifica mucho más su sabor, pero no es imprescindible. Así que por ejemplo, si tenéis niños, podéis prescindir de este paso y utilizarlos directamente. Eso os lo dejo a vuestro gusto!
Ahí os los dejo como tarea. Ahora, me voy a empezar a preparar mi maleta, porque el jueves me voy a Madrid un par de días a un encuentro muuuuuy loco con unas amigas también muuuuuy locas! Pero tranquis, que incluso desde la distancia el viernes tendréis receta, porque os dejaré preparado un nuevo batismoothie.
Guau Natalia! se ven super ricos!!! Queremos un par para la merdienda!!!!
Besotes guapa!
Tamara&Gemma (El secreto endulzado)