Pan de Frutos Secos. En cocotte.

Creo que hacía mucho tiempo que no publicaba una receta de pan. Y no es que no lo haga, que casi todas las semanas en casa comemos pan recién hecho. Pero últimamente tengo tan poco tiempo libre, que he tenido que priorizar. Y ya que el blog es mayoritariamente dulce, son esas recetas las que no pueden faltar. Pero bueno, intentaré subir más recetas de pan, y más si son tan fáciles como este pan de frutos secos que os traigo hoy.

Un pan que casi no necesita amasado. Apto para todos los niveles.

He utilizado las mezclas de frutos secos que venden ya preparadas y que podéis encontrar en cualquier supermercado. Pero podéis adaptarlo a vuestro gusto.

Y lo he horneado en la cocotte, que hace la función de vapor y así el resultado es un pan con una corteza mucho más crujiente.

Pan de Frutos Secos

Ingredientes:

• 350 gr de harina panadera
• 100 gr de harina integral
• 230 ml de leche templada
• 30 ml de aceite de oliva
• 2 cucharaditas y media (tsp) de levadura seca de panadería
• 1 cucharadita y media (tsp) de sal
• 20 gr de azúcar moreno
• 90 gr de mezcla de frutos secos

Elaboración:

1. En un bol mezclamos los dos tipos de harina junto con azúcar, levadura, sal y aceite de oliva.
2. Añadimos la leche (templada) y comenzamos a amasar. Cuando esté casi lista, añadimos la mezcla de frutos secos, poco a poco, amasando para que se integren por completo.
3. Formamos una bola, y colocamos dentro de un banneton bien enharinado. Cubrimos y dejamos reposar hasta que doble su tamaño.
4. Precalentamos el horno a 220º.
5. 10 minutos antes, metemos la cocotte (sin tapa) a precalentar.
6. Sacamos la cocotte y volcamos el pan. Greñamos.
7. Tapamos y horneamos a 220º durante 35 minutos.
8. Quitamos la tapa y horneamos unos 8-10 minutos más.
9. Retiramos del horno y dejamos enfriar completamente sobre una rejilla.

Fácil y rápido. Podéis prepararlo este fin de semana, ¿no?

Natalia.