Uno de los dulces que más me gusta preparar en Navidad, junto con el Roscón de Reyes, polvorones y todo aquello que lleve mazapán, es el Panettone. Un postre navideño típico de Milán, con la masa al estilo de un brioche, frutas confitadas y uvas pasas. Es el desayuno perfecto durante todo el tiempo que duran las fiestas. Pero es un dulce muy laborioso de hacer. Amasados largos, tiempos de levado… Y por eso muchas veces nos da pereza hacerlo en casa y acabamos comprándolo. Por suerte cada vez son más las pastelerías que lo preparan y ya no es tan complicado encontrar uno bueno.
La receta que os traigo hoy es muy sencilla. Por supuesto. no es un Panettone ortodoxo. Es una receta rápida, para matar el gusanillo. Con un resultado más que aceptable que hará que no tengamos que ir a comprarlo si nos levantamos con antojo. Y ¿por qué es tan fácil? porque todo el proceso de amasado lo haremos utilizando la panificadora. Sin más.
Como os digo sólo necesitaremos nuestra panificadora y un molde de papel especial para panettone. De 15 cm de diámetro y que podéís encontrar en cualquier tienda especializada.
Panettone. En Panificadora.
Ingredientes:
- 200 ml de leche entera
- 1 huevo L
- 50 gr de mantequilla fundida.
- 100 gr de azúcar blanquilla
- 1/2 cucharadita (tsp) de sal
- 2 cucharaditas (tsp) de pasta de vainilla
- Ralladura de 2 naranjas
- 130 gr de fruta confitada picada
- 70 gr de uvas pasas, arándanos…
- 500 gr de harina de fuerza
- 1 sobre de levadura seca de panadería
Elaboración:
- Batimos el huevo junto con la leche y añadimos la mantequilla fundida. Mezclamos muy bien y lo ponemos en el molde de la panificadora.
- Vamos añadiendo el resto de ingredientes (debemos seguir el orden que indica cada una de las máquinas) Yo añado los ingredientes líquidos en primer lugar y luego los secos, terminando siempre con la levadura.
- En este momento NO INCORPORAMOS las frutas.
- Seleccionamos el programa masa.
- Pasados unos minutos de amasado, comprobamos la consistencia de la masa, por si tenemos que añadir un poquito más de harina o de leche.
- Dejamos que continúe el programa. Cuando oigamos la señal de aviso, incorporamos las frutas.
- Finalizado el programa, sacamos la masa. Amasamos ligeramente y le damos forma de bola.
- Colocamos dentro del molde de papel (15 cm x 9 cm). Cubrimos con film transparente ligeramente engrasado y dejamos levar en un lugar cálido. La masa tiene que llegar al borde del papel, incluso sobresalir un poquito.
- Precalentamos el horno a 180º
- Pintamos con leche y greñamos.
- Horneamos a 180º durante unos 45 minutos. Al golpear la base debe sonar hueco. Si no es así, podemos dejarlo unos minutos más. El tiempo de horno es orientativo. Si se dora demasiado rápido, cubrimos con papel de aluminio.
Enfriado:
- Retiramos del horno. Y aunque es un panettone pequeño, os recomiendo enfriarlo boca abajo. Para ello podéis utilizar este tenedor que se utilizar para enfriarlo. También podéis hacerlo con agujas de tejer. Pincháis la base y luego las apoyáis sobre el respaldo de una silla.
- Dejáis enfriar completamente.
Aunque es un panettone pequeño y la cúpula no se deformaría al enfriar, os recomiendo que lo hagáis. Se hace ésto porque la miga es muy suave, y al ser tan alto así se consigue que no se baje, mantenga su forma y todo se siga en su sitio.
Id preparando el chocolate que yo os invito a un trocito de mi panettone recién hecho.
Como os digo, no es una receta que cumpla todas las reglas establecidas. Pero os garantizo que está muy rico.
Natalia.
Increíble, creo que voy a darle uso a la panificadora. Me encanta el Panettone y nunca lo preparo porque todas las recetas que leo me parecen complicadas de salero. Con esta tuya… no pasa, así que me la llevo. Gracias por compartir.
Me lo llevo Natalia preciosa, estas cosas nos se pueden hacer tan ricas porque al final esto es lo que pasa que viene una como yo y se la lleva!!
Besos
Totalmente increible!!!!
Me llevo la receta y ya te contaré, porque la hago seguro, seguro.
Besos guapa!!!
¡Brutal, te ha salido brutal, Natalia! ¡No tengo más adjetivos que lo definan mejor! 😉
Supongo que te durará poquito, con el trabajo que da, pero compensa mucho ¿verdad?
¡Un besiño y felices fiestas!
Yoly
Pruébalo, ya verás qué sencillo! Y de sabor, delicioso.
Gracias, guapa!
Pues cuando la hagas me cuentas, a ver qué te parece, aunque estoy segura de que te va a encantar. Besos!
Muchas gracias, Yoly!!! Un besazo.
Hoy me he puesto a hacer panettone, pero con levados, tu receta me parece mucho más sencilla, y el resultado es impresionante.
besos,
Y si no tienes planificadora?
Puedes hacer el amasado a mano. Ya ves que el segundo levado y el horneado se hace en el horno.
Hola Natalia, me pregunto si en vez de pasta de vainilla utilizo esencia de vainilla, cambiaría en algo o lo puedo hacer? Gracias
Por cierto, te ha quedado impresionante y lo voy a hacer si o sí.
No te preocupes por el cambio, puedes hacerlos sin problema. A mi personalmente me gusta más la vainilla en pasta porque el sabor es más intenso, pero es solo una cuestión de gustos.
Hola,
No es la primera vez que utilizo la psnificadora,ya que hago brioche, pero me ha pasado algo muy raro. Te pregunto para ver si sabes qué ha podido ocurrir
Al terminar el amasado, lo he ido a sacar para formar la bola y ponerla en el molde y me ha parecido muy pringosa la masa.
Lo he dejado levar hasta duplicar volumen y no ha subido nada.
Será que la naranja confitada (está no suelo meterla dentro de la masa sólo en la decoración de roscones) estaba con mucho almíbar y le ha impedido subir?
He tenido que tirar la masa ya que después de 8 horas ni se movió.
Necesito conocer cuál ha sido la razón si no no vuelvo a intentarlo
Gracias y un saludo
Pueden ser muchas causas… incluso que la levadura no esté en buen estado, o que por algún motivo haya fallado la panificadora. Sin ver la masa no puedo decirte…. si estaba excesivamente húmeda quizás te falto harina
Cómo te podía enviar una foto ?
Lo hice y quedo súper mil gracias por la receta
Me alegro mucho que te haya gustado.