Nuevo mes, y nuevo reto para Cooking The Chef, y en esta ocasión con uno de mis cocineros favoritos, Heston Blumenthal. Es uno de los chef británicos más renombrados. Su restaurante The Fat Duck cuenta con tres estrellas michelín y es habitual encontrarlo entre los puestos más altos de la lista de mejores restaurantes del mundo. Restaurante que está en mi lista de «mesas pendientes de visitar» desde hace años, y aunque no será fácil, sé que algún día estaré allí.
Su libro Heston Blumenthal at home es uno de mis favoritos. Aunque algunas de sus recetas no son sencillas y requieren mucho tiempo de elaboración e incluso mucha técnica, el libro me encanta por la claridad de sus explicaciones, sus trucos y consejos en el uso de los productos básicos que usamos habitualmente en nuestra cocina.
He decidido preparar su receta de Panna Cotta de Manzanailla, porque además de estar muy rica, ofrece muchas posibilidades, ya que con la misma base podemos utilizar otras muchas infusiones para prepararla.
Yo la he preparado con una infusión de manzanilla y anís.
PANNA COTTA DE MANZANILLA Y ANÍS
Ingredientes.-
- 2 bolsitas de manzanilla con anís
- 350 ml de leche entera
- 250 ml de nata para montar
- 100 gr de azúcar
- 6 hojas de gelatina neutra
- Frambuesas, Pedro Ximénez y azúcar moreno para decorar
Preparación.-
Ponemos la leche junto con las bolsitas de manzanilla y llevamos al fuego. Cuando empiece a hervir, retiramos, tapamos y dejamos infusionar durante 15 minutos. Pasado el tiempo, medimos 250 ml de la infusión y descartamos el resto.
Ponemos la gelatina en una fuente y cubrimos con agua fría. Hidratamos durante 10 minutos.
En un cazo, calentamos la nata, los 250 ml de la leche infusionada con la manzanilla, y el azúcar. Removemos de vez en cuando hasta que se disuelva el azúcar, pero sin que llegue a hervir. Escurrimos la gelatina y la añadimos. Retiramos del fuego y removemos bien hasta que se disuelva. A continuación, colamos la mezcla, y la ponemos al baño maría, removiendo de vez en cuando hasta que veamos que espesa ligeramente.
Vertemos la mezcla en los moldes o donde más nos guste, y guardamos en la nevera durante al menos 8 horas.
He macerado unas frambuesas con un poco de azúcar moreno y de Pedro Ximénez y he decorado la panna cotta.
Es un postre sencillo, fácil de hacer y está muy rico. Podemos utilizar diferentes infusiones para aromatizar la leche, y así tendremos diferentes postres con una misma base.
ésta estuve a punto de hacer yo…jaja madreee que pintaza tiene…enhorabuena y mil besos!
Que rico debe estar y las fotos de lujo 🙂
Ya con el nombre me llama la atención, pero al ver tus fotos me ha encantado.¡Enhorabuena!
Un abrazo
Anda, que tenías el libro!! Pues muy buena recetas la que has elegido, me encantaría probarla, de verdad!!
Pues suena súper rico!!! Me guardo la receta para probarlo.
Muchas gracias por pariticpar guapa!
besos
Vaya suerte contar con el libro!!! Has elegido una receta riquísima, al menos para mi gusto, seguro que es una pana-cotta finísima. El aspecto que tiene lo dice todo, así que me guardo la receta.
Un besito,
Has salido airosa de este reto tan complicado . Me ha gustado mucho tu receta. Un abrazo
Panna cotta!!!! las adoro, son sencillas y salen tan bonitas. Me encanta la idea de la infusión que le has dado a la leche, de seguro debe saber a dioses.
Un delicioso y delicado aporte lleno de aromas y deliciosos sabores.
Abrazos y un placer compartir reto contigo
Qué original ese pannacotta, seguro que sabe delicioso! un beso
Una pannacota súper original, seguro que no quedo nada!
besos
Apuntada queda, porque me parece un postre delicioso.
Bss
Elena
Casi casi mi postre preferido 😉 Nunca la he hecho con infusiones, me la apunto. Besos
Que suerte que tuvieras el libro!! Esa pannacotta tiene que estar deliciosa! Besos
Me encanta la panna cotta y esta con manzanilla …..ya me imagino el aroma que le ha de dar. Delicioso. Este hombre sorprende no? Tiene cosas complicadísimas y entre medio unas técnicas básicas sensacionales. Me ha asombrado mucho este chef!!!
Besos
Me parece brutal la idea de la manzanilla con anís en una panacotta… me encanta.
Si, estoy de acuerdo.. la idea de poner manzanilla y anís en una panacota me parece muy original. Las fotos como siempre una belleza. Así que tienes el libro! mmm habrá que buscarlo porque yo me he espabilado por Internet…pero me gustaría tener ese libro y …. ir a ese restaurante…. Algún día.
La pannacotta es fácil y muy agradecida… una buena combinación y quedamos totalmente sorprendidos!
Gracias una vez más por participar!!!!!!
Gracias!
¡Muchas gracias! Me alegro que te gusten. Besos
Muchas gracias!
Sí…., lo tengo desde hace un par de años. Además de practicar inglés, de vez en cuando cae alguna receta. Merece la pena.
Gracias a ti!!!!
Es una receta sencilla, pero el resultado merece la pena.
Besos.
Muchas gracias, Catina.
Muchas gracias, Natalia.
Besos.
No quedó nada, de nada. Muy fácil y muy rica.
Besos.
Muchas gracias Elena.
Un besazo Concha.
Este libro es un tesoro!
La verdad es que es uno de mis cocineros favoritos. No es fácil, pero de vez en cuando hace cosas a las que podemos llegar el resto de los mortales.
¡Muchas gracias!
El libro merece la pena tenerlo, no sólo por sus recetas. Las explicaciones y técnicas son fantásticas.
Mil gracias a ti!
Que postre tan curioso, como todo lo que cocina Heston, desde luego tiene una pinta deliciosa.
Abrazos.
http://mirecetario.es
Esta receta la tengo que probar yo, vaya pintaza tiene… mmmm!!! Además, una pannacotta de manzanilla y anís tiene que ser algo tan delicado y tan rico… mmm!!!
Felicidades por tu gran aportación!!! ^_^
Totalmente de acuerdo. Este libro es ideal pero claro como dices algunas recetas son para no tener nada más que hacer en todo el día jajajajja. Me ha encantado esta receta. La busco y la hago también.
Que sabor más original para una pannacota, que por cierto, es de mis postres preferidos. Ya tengo otro inmenso abanico de sabores. Me encanta este reto 😀 Besos!!!
Me apetece un montón probarlo!!! Se ve delicioso!! Bss.
Hola!
que ideaza lo de hacer infusionar la leche con manzanilla, aquí estoy aprendiendo cosas inimaginables. La panna cottta más elegante que he visto nunca!
lamiendo la pantalla me tienes !!!!! OOOOH QUE BUENA
me encantan tu receta las fotos preciosas y que te voy a decir reto conseguido !!!!
QUE BUENA UN ABRAZO
Me ha encantado ya la tengo en pendientes y esas frambuesas mmmmm también me gustan.
Un besazo