Pastel de Naranja y Aceite de Oliva

Pues aquí estamos. De celebración. Y ya van… ¡42 primaveras! No sé si reír, llorar, o plantarme en esos 42 de aquí en adelante. Aunque tengo que reconocer que este año va a ser muy especial en todos los aspectos de mi vida. Libro, trabajo… así que creo que tengo motivos más que suficientes para celebrarlo a lo grande. Este año sí que está más que justificado que las celebraciones duren más de una semana, como acostumbran 😉

Y aunque hoy no tendré tarta, porque ésta que veis ya ha desaparecido, encontraré la manera de soplar las velas con algo dulce.

La idea para la tarta me la dio Gloria hace ya unas cuantas semanas. Es un bizcocho de aceite de oliva, con harina de maíz y forrada con naranja confitada. Una tarta sencilla.

La receta está adaptada del blog The Kitchen McCabe. He hecho algún cambio y la he rellenado con la crema de caramelo salado de Tiptree y que podéis encontrar en Claudia & Julia.

Pastel de Naranja y Aceite de Oliva

Fuente: The Kitchen McCabe

Ingredientes:

• 200 gr de azúcar
• 3 huevos M
• ralladura de 1 naranja
• 220 gr de aceite de oliva suave
• 60 ml de ron
• 200 ml de leche entera
• 170 gr de harina
• 75 gr de harina de maíz (no maizena)
• 1/2 tsp de levadura química/polvo de hornear
• 1/2 tsp de bicarbonato
• 1/4 tsp de sal
• crema de caramelo salado

     Naranjas confitadas:

• 340 gr de azúcar
• 2-3 naranjas
• 180 ml de agua

Elaboración:

1. Lo primero que haremos será confitar las naranjas. Para ello ponemos agua y azúcar en una cazuela y llevamos a ebullición durante 5 minutos. Bajamos a fuego medio e incorporamos las naranjas, cortadas en rodajas lo más finas que podamos. Cocemos durante 1 hora. Retiramos del fuego y colocamos sobre una hoja de papel de horno. Reservamos el almíbar que nos ha sobrado de cocerlas, porque lo necesitaremos para nuestros bizcochos. Es mejor confitar las naranjas el día anterior.
2. Precalentamos el horno a 175º y forramos dos moldes altos de 15 cm de diámetro.
3. Tamizamos harina con levadura y bicarbonato. Añadimos la harina de maíz y mezclamos.
4. En un bol, mezclamos azúcar con ralladura de naranja. Añadimos los huevos y batimos muy bien, hasta que casi hayan doblado su tamaño. Vamos añadiendo aceite, poco a poco, sin dejar de batir.
5. Incorporamos ron y leche y mezclamos bien.
6. Por último, añadimos los ingredientes secos. Nos quedará una masa bastante líquida, pero no os preocupéis. Así está bien.
7. Repartimos la mezcla en los moldes y horneamos a 175º durante unos 40 minutos o hasta que al pinchar en el centro el tester salga limpio.
8. Retiramos del horno y dejamos reposar dentro de los moldes durante 15 minutos.
9. Desmoldamos, pinchamos con un palillo por toda la superficie, y mojamos con el almíbar de naranja que habíamos reservado.
10. Pasamos a una rejilla y dejamos enfriar completamente.
11. Cubrimos uno de los bizcochos con la crema de caramelo salado y tapamos. Decoramos con naranja confitada.

¡Espero que os guste!

Natalia.