Ya no recuerdo la última vez que comí un petit suisse. Seguramente han pasado ya unas cuantas décadas desde entonces. Por eso cuando vi la receta que publicó Juan Andrés El Dulce Objetivo supe que tenía que prepararlos y recordar así viejos tiempos. Él los hizo de frutos rojos. Yo los he hecho de fresas, aprovechando que aún estamos en temporada. Y el resultado, simplemente ¡espectaculares! Vamos, que tenéis que probarlos obligatoriamente.
La receta, sencilla y rápida. De esas a las que recurro siempre últimamente por falta de tiempo. Pero es que entre el trabajo y dar los últimos retoques al libro, se me van las horas y voy con el tiempo muy justo. Por lo que casi todo lo que cocino últimamente son cosas que requieren un esfuerzo mínimo.
Petit Suisse de Fresas
Fuente: El Dulce Objetivo
Ingredientes:
- 500 gr de fresas
- 100 gr de nata para montar
- 250 gr de queso mascarpone
- 120 gr de azúcar
- 1 tsp de gelatina neutra en polvo
- 50 ml de agua fría
Elaboración:
- Lavamos bien las fresas, trituramos y pasamos por un colador (opcional) para retirar las semillas.
- Espolvoreamos la gelatina sobre los 50 ml de agua fría e hidratamos durante 10 minutos.
- Ponemos el puré de fresas en un cazo y llevamos al fuego. Cuando empiece a hervir retiramos y añadimos azúcar. Mezclamos bien para que se disuelva. Añadimos la gelatina previamente hidrata y mezclamos con unas varillas . Dejamos enfriar completamente.
- En un bol ponemos mascarpone y nata y batimos hasta que esté semimontado. Vamos añadiendo la fruta poco a poco, mezclando con movimientos suaves y envolventes.
- Repartirmos en los vasos y guardamos en la nevera al menos durante 2 horas antes de comer.
Buen fin de semana.
Natalia.
¡Tienen que estar súper ricos!.
Besos.
Gemeladas