Polos de Piña Colada

¿Qué haces cuando estás de vacaciones debajo de una sombrilla? Pues yo mirar las novedades de EnJuliana y terminar comprando estos moldes con forma de piña. Pero es que la inspiración te llega cuando menos te lo esperas, y en ese momento, a mi lo que me apetecía era una piña colada. Y este ha sido el resultado. Unos polos de lo más fácil de hacer, y riquísimos.

La piña colada es uno de los cócteles más famosos. La leyenda dice que su origen data del siglo XIX, cuando el pirata Roberto Cofresí animaba a su tripulación con una bebida a base de coco, piña y ron blanco. El pirata murió en 1825, y según cuentan, la receta le acompañó. Y aunque esto no deja de ser leyenda, posteriormente muchos se anotaron la autoría del cóctel. Sin embargo, oficialmente, la receta sería creada en 1954 por el bartender del Caribe Hilton Hotel de San Juan, en Puerto Rico.

Sea cual sea su origen, os puedo decir que es uno de mis cócteles favoritos. Así que la idea de convertirla en polo me pareció de lo más necesario 😉

Polos de Piña Colada

Ingredientes:

Para 6 polos

• 250 ml de leche de coco Alpro
• 4 rodajas de piña natural
• 3 hojas de hierbabuena
• 30 ml de ron blanco

Para las hojas de la piña:

• 1/2 rodaja de piña
• 2 cucharadas de agua o zumo de naranja
• 5-6 hojas de hierbabuena

Elaboración:

1. Lo primero que haremos será triturar la 1/2 rodaja de piña junto con la hierbabuena. Yo lo he triturado con agua, pero podéis hacerlo también con zumo de naranja. Lo he repartido en los moldes, cubriendo solo un poco la parte de abajo y llevado al congelador.
2. Cuando las hojas de la piña estén congeladas, preparamos el resto, triturando todo.
3. Vertemos la mezcla en los moldes, cuerpo y hojas, y guardamos de nuevo en el congelador.

Como veis, una receta sin ninguna complicación. Perfecta para disfrutar del fin de semana.

Natalia.