Pudding de Chocolate y Dátiles

Nueva receta navideña. Creo que este año El Grinch ha pasado de largo por mi casa, al menos, gastronómicamente hablando 😉 Y ¿qué os traigo? Pues un pudding de chocolate y dátiles, que viene a hacerle la competencia al clásico pudding de navidad que podéis ver en este enlace. Una receta que lleva en el blog un par de años ya y que nunca falla.

La receta que os traigo es un dos por uno. Primero tendréis que hacer un bizcocho, y luego parte del mismo lo destinaréis a preparar este puddding. Sí, vais a tener que «destrozar» la mitad de un bizcocho, pero os aseguro que el sacrificio merece la pena.

El bizcocho es uno que publicó Mara del blog Más Dulce que Salado hace unas semanas. Así que me vino de lujo, porque llevaba tiempo pensando en preparar un pudding un poco diferente, y el resultado no me puede gustar más. He adaptado un poco la receta, sustituyendo las nueces por chocolate, y añadiendo un toque de brandy. TENÉIS que probarlo.

Fuente: Más Dulce que Salado

Ingredientes:

Para el Bizcocho:

100 gr de mantequilla
140 gr de azúcar moreno
2 huevos M
1 yema
100 gr de dátiles
70 gr de arándanos rojos
80 gr de chocolate negro troceado
30 ml de brandy
150 gr de harina
7 gr de levadura química/polvo de hornear

Para el Pudding:

250 gr de bizcocho de chocolate y dátiles
375 ml de leche entera
1 rama de canela
1 trozo de piel de limón
3 huevos M
60 gr de azúcar

Elaboración:

Lo primero que haremos será el bizcocho, para que esté frío antes de usar.
Ponemos los arándanos en 30 ml de brandy y dejamos macerar al menos durante media hora.
Precalentamos el horno a 175º y engrasamos un molde de 6 tazas. Tamizamos harina con levadura y reservamos.
Batimos bien mantequilla (debe estar blanda) y azúcar. Añadimos los huevos uno a uno y continuamos batiendo.
Incorporamos harina, mezclando con la ayuda de una espátula.
Por último, añadimos los dátiles troceados, el chocolate y los arándanos con el brandy. Mezclamos hasta que todos los ingredientes estén completamente integrados.
Vertemos la mezcla en el molde y horneamos a 175º durante unos 35 minutos o hasta que al pinchar en el centro el tester salga limpio.
Retiramos del horno, dejamos reposar dentro del molde 10 minutos y luego desmoldamos sobre una rejilla para que se enfríe por completo.
Una vez el bizcocho está frío, separamos 250 gr y desmigamos, sin triturar.
En una cazuela ponemos leche, azúcar, canela y limón. Llevamos a ebullición durante 5 minutos, removiendo para que se disuelva el azúcar. Luego retiramos del fuego y dejamos templar.
Precalentamos el horno a 180º y colocamos una bandeja con agua, lo suficientemente grande para que quepa el molde del pudding.
En un molde alargado (he usado uno de cristal de 20×9) ponemos caramelo en el fondo y las paredes.
Retiramos canela y limón y pasamos la leche a un bol. Añadimos los huevos y batimos. Yo lo he hecho con la minipimer.
Incorporamos el bizcocho y mezclamos. Vetemos la mezcla en el molde.
Colocamos el molde en la bandeja con agua, para cocer así al Baño María y horneamos a 180º durante unos 30-35 minutos.
Retiramos del horno. Dejamos templar ligeramente y desmoldamos.