Receta de Bizcochitos de Melocotón

Cuando te regalan una mermelada de melocotón casera, hecha con los mejores melocotones de Calanda, tienes dos opciones. La primera, comértela a cucharadas casi sin respirar, y la otra, encender el horno y preparar algo delicioso. Aunque reconozco que estuve tentada a sucumbir a la primera opción, al final se impuso mi fuerza de voluntad y el resultado fueron estos Bizcochitos de Melocotón.

Para que luego no digáis que habéis sido engañados, os aviso desde ya: SON ADICTIVOS. Y ya sabéis que yo no miento. Pero es que la receta es tan sencilla y rápida de preparar, que estoy segura de que va a pasar a formar parte de vuestra vida 😉

Son unos bizcochitos extra jugosos, suaves, que prácticamente se deshacen en la boca… Tenéis que probarlos sí o sí.

Bizcochitos de Melocotón

Ingredientes:

Para 12 uds.

• 180 gr de harina
• 30 gr de copos de avena
• 160 gr de azúcar moreno
• 150 gr de nata para montar
• 100 gr de aceite de oliva suave
• 1 huevo L
• 1 tsp de levadura química/polvo de hornear
• 1/4 tsp de bicarbonato
• 1/2 tsp de canela
• Mermelada de melocotón
• Azúcar moreno y copos de avena para decorar.

Elaboración:

1. Precalentamos el horno a 180º
2. Colocamos capsulas rígidas (por ejemplo de las que se usan para muffins) sobre la bandeja de horno.
3. Tamizamos harina, levadura, canela y bicarbonato. Reservamos.
4. En un bol, batimos huevo y azúcar. Vamos añadiendo el aceite poco a poco sin dejar de batir. Incorporamos la nata y seguimos batiendo hasta tener una mezcla cremosa.
5. Añadimos la harina y los copos de avena. Mezclamos con la ayuda de una espátula hasta integrar completamente.
6. Llenamos las cápsulas aproximadamente hasta la mitad. Colocamos 1/2 cucharada de mermelada y cubrimos con masa (no debemos sobrepasar las 3/4 partes de su capacidad)
7. Espolvoreamos un poco de azúcar moreno y unos copos de avena por encima.
8. Horneamos a 180º durante unos 25 minutos.
9. Retiramos del horno y pasamos a una rejilla para que se enfríen por completo antes de comerlos.

Aprovechad el fin de semana para prepararlos y me contáis.

Natalia.