Los dátiles son una de mis frutas secas favoritas. Son tan versátiles, que podemos utilizarlos tanto en recetas dulces como saladas, y muchas veces son un buen sustituto del azúcar. Existen más de cien variedades de dátiles, y los países productores más importantes son Irán e Irak. Entre las variedades más importantes y conocidas encontramos: Zahid, Medjol, Kadrawi y Daglet Nour.
Son una fuente importante de potasio, hierro, calcio y provitamina A. Por su contenido en magnesio, estimulan el cerebro previniendo el estrés y ayudan a combatir la fatiga. Al tener un alto contenido en carbohidratos son un alimento muy nutritivo, pero eso también hace que debamos consumirlos con moderación, especialmente aquellos que estén siguiendo una dieta de adelgazamiento.
Como os digo, me gustan mucho. Son perfectos para añadir a alguno de mis natismoothies, para hacer un bizcocho, una mermelada e incluso un chutney. Y a partir de ahora también galletas.
Durante mis ratos en la red alternando mi tiempo con la búsqueda de empleo (cómo me gusta este término) y mis ratos en Pinterest, encontré un artículo en una revista con una receta de Donna Hay. A simple vista las galletas no me llamaron mucho la atención, hasta que leí los ingredientes, entre los que se encontraban los dátiles. Y decidí probarlas, porque nunca había visto unas galletas así.
Y aquí están: Galletas de Dátiles. No son muy complicadas de preparar y el resultado merece la pena ¡están muy ricas!
Ingredientes:
- 50 gr de azúcar blanquilla
- 1 (tsp) cucharadita de canela
- 1 (tbsp) cucharada de agua caliente
- 200 gr de dátiles
- 1 (tsp) cucharadita de extracto de vainilla
- 220 gr de azúcar moreno
- 100 gr de mantequilla en pomada
- 1 huevo M
- 260 gr de harina
- 1/4 (tsp) de cucharadita de bicarbonato
- 1 clara de huevo ligeramente batida
Elaboración:
- Mezclamos azúcar blanquilla y canela y reservamos.
- En la picadora o el robot de cocina, ponemos los dátiles, el extracto de vainilla, 45 gr de azúcar moreno y la cucharada de agua caliente. Trituramos todo muy bien hasta que tengamos una pasta.
- En un bol, ponemos la pasta de dátiles, la mantequilla en pomada y el resto de azúcar moreno, y batimos muy bien hasta mezclarlo todo.
- Incorporar el huevo batido, el bicarbonato y la harina. Mezclar y amasar hasta que todos los ingredientes estén integrados.
- Envolvemos la masa en film transparente, y la dejamos enfriar en la nevera durante 30-45 minutos.
- Precalentamos el horno a 180º
- Estiramos la masa entre dos hojas de papel de horno, dejándola con un grosor aproximado de 5 mm. Cortamos.
- Colocamos las galletas sobre una bandeja de horno, y las pintamos con la clara de huevo ligeramente batida y espolvoreamos con la mezcla de azúcar y canela.
- Horneamos a 180º durante 12-15 minutos, hasta que veamos que tienen un bonito color dorado.
- Retiramos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.
Tenéis tiempo suficiente para ir a la compra esta tarde (si es que sois de los incautos que no tiene dátiles en casa…) y las podéis tener listas para desayunar mañana.
Nos vemos el viernes.
Natalia.
Yo también las vi y no me llamaron la atención… pero viendo tu resultado, las haré seguro 🙂
besos
Sorprenden, Aisha! tienes que probarlas.
Mmmm… qué buen aspecto tienen estas galletas. Yo adoro los dátiles y siempre tengo en casa. Los uso para los smoothie y los postres crudiveganos que suelo hacer, de vez en cuando. Tus galletas tiene un un pinta increíble y me imagino que olerán de maravilla.
Besos.
Muchísimas gracias, Pilar!
Que galletas más ricas, tengo que probar.
Gracias por la receta
Besotes
Muchas gracias, Lourdes! Si las haces me cuentas.
Besos!
Me encantó la receta las hago mañana millll graciassss
Gracias a ti por pasarte
se ven e lo mas apetecibles¡¡¡
besos crisylaura
Muchas gracias, Cristina!!!
Pineo la receta para tenerla, pese a que sigue dándome mucha pereza hacer galletas… A mí dame tus bizcochos y tus maRdalenas… Muacks!
Pinea, pinea…, que un día te da un «aire» y las haces! 😉
Hola!!
Lo primero es contarte que he hecho las galletas y me han quedado espectaculares y buenísimas (no han durado ni 24h).
Con las medidas que pones la verdad es que me han salido bastantes, también es verdad que las hice bastante finitas.
Pero quería preguntar una cosa…algunas que eran más gruesas al día siguiente estaban superduras (nos las comimos igualmente) porqué es eso?
Mil gracias por la receta!! 🙂
Buenos días Emma,
Me alegro que te hayan gustado. La verdad es que son unas galletas un poco diferentes. En cuanto a lo que me comentas, es una masa consistente, y la pasta de dátiles hace que se endurezca un poco. Por eso es mejor hacerlas finas, y controlar el horno. Los tiempos ya sabes que son un poco orientativos, porque dependen un poco del horno de cada uno. Si las horneamos un poco más de la cuenta, se quedan un poco duras.
Que significa la medida “tsp”???
Cucharadita.
Son las siglas de los juegos de cucharas medidoras tsp/tbsp
Hola !!!! Estoy encantada con todas tus recetas ..!!! Las Voy a preparar todas !!!… Gracias
Pues hay muchísimas! Gracias a tí.
Hola!!
Que buena pinta que tienen estas galletas! Con dátiles no las había probado todavía, acabo de preparar la pasta aprovechando que tenía en casa.
Tengo una pregunta: ¿podríamos sustituir la mantequilla por aceite de oliva? ¿en qué proporción?
No, en estas galletas solo recomiendo utilizar mantequilla.
Buenas tardes! Estoy por hacer las galletas, y me entró una duda, la harina que utiliza es la que aquí en Argentina llamamos común, osea sin leudantes químicos, verdad? Muchas gracias! Saludos
Buenas tardes Viviana,
Sí, harina de uso común. Si no especifico lo contrario, siempre será harina normal. Cuando es necesario otro tipo siempre lo indico en la receta.
Voy a hacer la receta. Le voy a sacar un poco de azúcar porque la pasta de dátiles ya de por sí endulza bastante. Un saludo
Panzá de azúcar!!
Yo las hice dos veces y son deliciosas y muy aromáticas. La segunda vez baje el azúcar a la mitad y me gustaron mucho más porque los dátiles ya son muy dulces (es una cuestión de gustos). Como mi nieta es alérgica a la proteína de los lácteos tuve que hacerlas con aceite pero igualmente dieron un resultado muy agradable
¡Me alegro mucho!
Hola, yo las hice pero la masa se me quedó bastante pegajosa, no se si es porque aquí hace mucho calor y humedad, y al cocinarlas no son galletas crujientes, o si tienen que quedar curugientes?
Depende un poco del tiempo de horneado. Cuanto más doradas, más crujientes. La masa es ligeramente pegajosa, pero debe permitir trabajar con ella sin dificultad.
Yo las realize, quedaron con un color mas oscuro debido a que utilize azucar negra (no rubia). Es verdad que queda un poco gomosita por la consistencia de la pasta de datiles. Pero muy ricas por cierto!!! La proxima modificare algunas cositas para conseguir que sean mas crujientes y menoa dulces. Gracias!!!
Es que la pasta de dátiles da una textura un poco peculiar. Dejándolas más finitas, quedan más crujientes. De eso se trata, probar y adaptar las recetas al gusto de cada uno. Así que genial!
No entiendo entonces porque agregar azúcar, creo que si sustituyes el azúcar x dátiles no tendrías xq agregar azúcar, es mi humilde opinión. Gracias
Hice la receta siguiendo las indicaciones de la receta original y el resultado me gustó, por eso la compartí. Pero puedes hacerla según tu consideres.
Amo los datiles y al ver la receta no dude, son tan deliciosas y quedaron espectaculares
Me alegro mucho que te hayan gustado.
Querida harina en los zapatos, tuve la suerte de recibir un espectacular paquete de dátiles marroquíes y he de decirte que había tantos que me ha dado para hacer tu receta en 2 ocasiones. La primera seguí tu receta con absoluto rigor y quedaron buenísimas aunque piqué los dátiles a cuchillo y estaban algo duros. Pero en la segunda ocasión tuve la idea de dejar los dátiles remojados en ron varía días y no te puedes imaginar la diferencia, se hacían pasta al deshuesarlos, fue mucho más sencillo manipularlos y las galletas quedaron mil veces mejor. Gracias por esta receta tan rica y ahí dejo mi aportación. Angeles
Muchas gracias. Me alegro te haya gustado. Este tipo de recetas siempre las hago con dátiles tiernos y recién comprados, por eso no puse lo de remojarlos. Pero es cierto que cuando están un poco secos o son “viejitos”, o depende de la variedad, suelo hacer lo que tú dices. Aunque a veces hay que tener cuidado porque aportarían demasiada humedad a la receta. Es como cuando usamos fruta deshidratada en un bizcocho. Suelo remojarlos en licor, pero según qué receta esto no es conveniente.
Pero ten en cuenta que en la receta se indica triturar los dátiles, no picarlos