Según cuentan en Wikipedia, se cree que el origen de las Natillas estaría en las cocinas de los conventos españoles, ya que al ser un postre sencillo, de reducido coste pero de alto contenido energético, iría acorde con la política de austeridad y aprovechamiento que se practicaba en los conventos durante los siglos XV y XVI. Otras fuentes citan su origen en la repostería francesa ¡quién lo sabe! En cualquier caso, sea cual sea su origen, lo que sí es cierto es que son uno de los postres más tradicionales de la gastronomía española.
Lo que también es bien cierto, es que he perdido la cuenta de los años que hacía que no las preparaba, y la verdad, no sé muy bien por qué. Es un postre sencillo, rápido, sin ingredientes complicados, pero parece que todo lo que no sea encender el horno… Pero ya está, problema solucionado, habemus natillas, y encima con cardamomo.
Leche, azúcar y yema de huevo (y si son huevos caseros, mucho mejor) Tres ingredientes sencillos no, lo siguiente. Tres ingredientes básicos y un resultado delicioso.
Ingredientes:
- 1 litro de leche entera
- 7 yemas de huevo
- 200 gr de azúcar
- 15 gr de maizena
- piel de 1 naranja
- 6 vainas de cardamomo
- 1 rama de canela
- canela en polvo
Elaboración:
- Lavamos muy bien la naranja y la pelamos (teniendo cuidado de no llevarnos demasiada parte blanca)
- En una cazuela, ponemos la leche, la rama de canela, la piel de naranja y las vainas de cardamomo (abiertas). Calentamos removiendo de vez en cuando, hasta que empiece a hervir. Retiramos del fuego, colamos y dejamos templar.
- En un bol, ponemos las yemas de huevo, la maizena tamizada y el azúcar. Batimos muy bien hasta que tengamos una crema.
- Añadimos la crema de huevo a la leche, y calentamos de nuevo a fuego suave sin dejar de remover hasta que veamos que empieza a espesar.
- Un truco que siempre he visto hacer en casa, es que sabremos que están listas cuando la espuma que se forma desaparezca, porque si las cocemos demasiado, se pueden cortar.
- Vertemos en los moldes. Dejamos templar y luego las guardamos en la nevera.
- Decoramos con canela en polvo, y trocitos de corteza de naranja.
Si sois de los que os gustan los postres tradicionales, no dejéis de probar estas natillas. Sustituimos la vainilla tradicional por el cardamomo. Un toque muy sutil pero que harán de estas natillas un postre diferente.
Nos vemos mañana en 2 Bread Slices.
Natalia.