Peras al Calvados

Después de unas navidades duras en cuanto a calorías consumidas se refiere, iba siendo hora de preparar un postre relativamente ligero y con el que podamos decir que nuestras arterias siguen en su sitio, ¿verdad? Pues sus deseos son órdenes para mí. Hoy os traigo estas Peras al Calvados. Un postre fácil y muy rápido de preparar, y que está delicioso.

Me chiflan las revistas de cocina inglesas, y como Gloria lo sabe, en su último viaje a Londres me trajo unas cuantas. Entre ellas, la de Jamie Oliver, donde encontré esta receta, porque fue leer «calvados» y ponerme manos a la obra.

El Calvados es un aguardiente francés, de la zona de Normandía, que se obtiene de la destilación de la sidra, y luego se envejece en barrica al menos durante dos años. A mi me encanta, y procuro tener siempre una botella en casa. Me encanta tomar de vez en cuando una copita acompañada de un buen queso curado. Pero además de para alegrarnos el día, también es un licor perfecto para usar en repostería.

Como vais a ver, es una receta muy sencilla, y os aseguro que deliciosa.

Ingredientes

• 200 ml de calvados
• 800 ml de agua
• 200 gr de azúcar moreno
• 3 hebras de azafrán
• zumo de 2 naranjas
• ralladura de 1 naranja
• 1/2 cucharadita de cardamomo molido
• 6 peras conferencia

Elaboración

1. Pelamos las peras, pero las dejamos enteras y con el rabito.
2. En una olla, ponemos agua, calvados, azafrán, cardamomo, azúcar y la ralladura y el zumo de naranja. Cocemos durante unos 5 minutos, hasta que el azúcar se haya disuelto.
3. Colocamos todas las peras dentro.
4. Arrugamos y humedecemos ligeramente un trozo de papel de horno, y lo colocamos en la olla cubriendo las peras.
5. Cocemos a fuego medio entre 30-35 minutos, hasta que veamos que las peras están tiernas.
6. Cuando estén listas, retiramos del fuego y las sacamos de la olla una a una, con cuidado de no romperlas.
7. Llevamos de nuevo la olla al fuego, y dejamos hervir hasta que el líquido se haya reducido y tengamos un sirope.

Como más me gustan, es ligeramente templadas y bañadas en el sirope de calvados. Cuando las probéis sólo vais a querer prepararlas una y otra vez. En la receta, Jamie Oliver las acompaña de una salsa de chocolate, pero para mi, están perfectas así.

Natalia.