Red Velvet Cupcakes y algo más.

Si estará siendo raro este año que hasta yo me he animado a preparar recetas de Halloween 😉 Y no una, ¡dos! Porque hoy os dejo aquí unos red velvet y unos bizcochitos de especias de esos que repites una y mil veces.

Los red velvet son los mejores que he probado nunca. Es una receta de Alma Obregón. Una receta antigua que tenía guardada desde hace un montón, pero que al no gustarme demasiado utilizar colorantes había dejado en la lista de pendientes. Pero por esta vez, me he saltado mis principios y le he dado uso a mi colorante sugarflair. El resultado unas magdalenas súper jugosas que prácticamente se deshacen en la boca.

En cuanto a los bizcochitos de especias, sí… ¡calaveras! Pero es que ya era hora de estrenar mi molde Nordic Ware y que encontraréis en Enjuliana. Recordad que con el código HARINA tenéis un 5% de descuento en todas vuestras compras.

Red Velvet Cupcakes:

Ingredientes:

• 60 ml de aceite de oliva suave o girasol
• 160 gr de azúcar
• 1 huevo M
• 1 Tbsp de cacao sin azúcar (yo uso el de Valor, el de la latita redonda)
• 1/2 tsp de colorante en pasta rojo (Sugarflair Extra Red)
• 1/2 tsp de extracto de vainilla
• 125 ml de leche
• 1 tsp de zumo de limón.
• 150 gr de harina
• 1/2 tsp de bicarbonato de soda
• 1 tsp de vinagre blanco

    Para la crema:

• queso crema y azúcar glas

Elaboración:

1. Precalentamos el horno a 175º y colocamos las cápsulas de papel en una bandeja rígida para magdalenas.
2. En una jarra ponemos la leche y añadimos el zumo de limón. Revolvemos y dejamos reposar 5 minutos, hasta que se corte.
3. Tamizamos harina con cacao. Reservamos.
4. Batimos azúcar y huevo, y sin dejar de batir añadimos el aceite poco a poco. Incorporamos el extracto de vainilla y seguimos batiendo.
5. Añadimos la mezcla de harina y cacao, alternando con la leche.
6. En un vaso, mezclamos vinagre y bicarbonato, y justo cuando empiece a burbujear lo añadimos a la mezcla anterior.
7. Batimos hasta tener una mezcla homogénea. En ese momento añadimos el colorante.
8. Vertemos la mezcla en las cápsulas, llenando solo las 3/4 partes.
9. Horneamos a 175º unos 20 minutos o hasta que al pinchar en el centro el tester salga limpio.
10. Retiramos del horno y dejamos reposar en la bandeja 5 minutos. Luego pasamos a una rejilla para que se enfríen por completo.
11. En cuanto a la cobertura, no soy muy de cremas, por lo que solo he preparado un poco para decorarlos para las fotos. Para ver la receta completa solo tenéis que visitar la web de Alma Obregón.

Y ahora vamos con…

Calaveras de Halloween

Ingredientes:

Para 6 bizcochos

• 170 gr de harina
• 1 tsp de levadura química/polvo de hornear
• pizca de sal
• 1 Tbsp de cacao 0% azúcar
• 1 Tbsp de canela
• 1 tsp de jengibre en polvo
• 1/2 tsp de nuez moscada
• 180 gr de azúcar
• 50 gr de azúcar moreno
• 170 gr de mantequilla
• 2 huevos M
• 90 ml de leche entera
• 30 ml de ron

Elaboración:

1. Precalentamos el horno a 175º. Tamizamos harina, levadura y especias y reservamos.
2. En un bol batimos muy bien mantequilla con los dos tipos de azúcar y la pizca de sal. Añadimos los huevos, uno a uno, sin dejar de batir. Incorporamos el ron y mezclamos.
3. A continuación, añadimos la mezcla de harina y especias, alternando con la leche. Mezclamos a velocidad baja, para terminar de mezclar con la ayuda de una espátula.
4. Repartimos la mezcla en las cavidades del molde (previamente engrasado) sin llenar hasta el borde.
5. Horneamos a 175º durante unos 25-30 minutos, o hasta que estén firmes al tacto y al pinchar en el centro el tester salga limpio.
6. Retiramos del horno y dejamos reposar dentro del molde 10 minutos.
7. Desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.
8. Podemos espolvorearlos con un poco de cacao.

Aprovechad este fin de semana largo, que HAY QUE ESTAR EN CASA para hornear cosas ricas como estas 😉

Natalia.