Hace unos cuantos días que no paso por aquí, pero es que no me da la vida. La receta de hoy, estos scones de almendra, tendría que haber visto la luz el pasado viernes, pero ni siquiera me había dado tiempo de seleccionar las fotos. Pero bueno, como se suele decir, nunca es tarde si la dicha es buena.
Los que me seguís en redes ya sabéis la gran noticia. Para el resto os lo cuento. Después de unos cuantos meses de mucho trabajo ya os puedo decir, que si todo va según lo previsto, el próximo mes de octubre verá la luz mi primer libro. Sí, habéis leído bien ¡LIBRO! Hace casi un año que desde Delallama Editorial decidieron apostar por mí. Han sido unos cuantos meses de mucho trabajo, y todavía queda alguno más. Aún falta por terminar alguna receta, revisar fotos, correcciones… pero salvo que llegue el Apocalipsis (que nunca podemos descartarlo 😉 ), como os decía, en octubre estará en librerías el que será mi primer libro.
Os mantendré informados por aquí y en todas mis redes sociales, de los avances, de la fecha de publicación, presentaciones, firmas… Decir que estoy muy ilusionada es quedarse corta. Y no voy a negar que también empiezan los nervios…, pero con muchas ganas de ver el resultado final. Y sobre todo, ganas de que lo tengáis en vuestras manos.
Y ahora sí, vamos a la receta…
Estos scones de almendra están inspirados en una receta de Cedric Grolet. Y tengo que decir que no ha sido fácil. Es de esas que no salen exactamente como quieres a la primera. Pero si algo me caracteriza que es soy insistente, y si algo me gusta, sigo hasta que sale.
Scones de Almendra
Ingredientes:
- 300 gr de harina de todo uso
- 1 cucharada (tbsp) de levadura química o polvo de hornear
- 70 gr de mantequilla
- 70 gr de azúcar
- 15 gr de miel
- 90-150 gr de leche
- 30 gr de almendras sin tostar
- Huevo para pintar
Crumble de Almendra:
- 110 gr de mantequilla
- 75 gr de azúcar
- 110 gr de harina de todo uso
- 75 gr de almendra laminada
- 75 gr de almendras enteras sin tostar
Elaboración:
- Mezclamos harina y levadura con mantequilla, que debe estar fría. Incorporamos miel y azúcar.
- A continuación vamos añadiendo la leche, poco a poco, y mezclando. Debemos tener una masa húmeda, pero que nos permita trabajar con ella.
- Incorporamos las almendras picadas, y amasamos ligeramente.
- Formamos una bola, aplastamos dejando de un grosor aproximado de 2 cm, envolvemos en film y guardamos en la nevera durante 30 minutos.
- Pasado ese tiempo, con un cortador de 5 cm cortamos discos y los colocamos dentro de un molde. Podéis utilizar cápsulas de papel, bandeja rígida de magdalenas…
- Enfriamos durante 1 hora.
- Mientras, preparamos el crumble, mezclando todos los ingredientes.
- Precalentamos el horno a 170º.
- Pintamos con huevo batido. Repartimos crumble por encima.
- Horneamos a 170º unos 25-30 minutos.
- Retiramos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.
Os sobrará crumble, pero tranquilos. Podéis congelarlo, que en unos días, os daré otra receta en la que podréis utilizarlo.
Natalia.