Tarta de Mascarpone y Fresas

Una vez terminada la temporada de naranja sanguina (en las tiendas y en el blog), retomo la actividad «normal» de recetas. Y ya que las fresas están de nuevo con nosotros (aunque esta semana con la huelga del transporte ha sido un poco más complicado encontrarlas), os dejo la primera receta con ellas: una tarta de mascarpone y fresas. Muy fácil y rápida de preparar. Vamos, perfecta para el ritmo de vida que llevamos últimamente.

He usado masa quebrada de supermercado, sin complicarme la existencia. Si tenéis tiempo y ganas, en el blog podéis encontrar la receta para prepararla vosotros mismos. Yo suelo prepararla e incluso congelarla. Pero esta semana todo el esfuerzo que he hecho ha sido abrir el paquete para que atemperara la masa mientras preparaba el relleno 😉 .

Ingredientes:

1 lámina de masa quebrada
2 cucharadas (Tbsp) de mermelada de melocotón
1 huevo M
250 gr de queso mascarpone
50 gr de azúcar moreno
1/2 tsp de vainilla en pasta
12 fresas/fresones

Elaboración:

Precalentamos el horno a 180º, y forramos con la masa quebrada un molde para tartas rizado, con base desmontable, de 20 cm.
Pinchamos la base con un tenedor y horneamos a 180º durante 10 minutos. Retiramos del horno y dejamos templar.
Batimos mascarpone con azúcar hasta que esté cremoso. Añadimos el huevo y batimos para integrar.
Extendemos la mermelada cubriendo toda la base del molde.
Colocamos las fresas cortadas en láminas sobre la mermelada.
Vertemos la crema de mascarpone por encima. Si os quedan recortes de masa, podéis hacer como yo y decorarla.
Horneamos a 180º durante unos 40-45 minutos, hasta que veamos que está cuajada.
Retiramos del horno y dejamos reposar dentro del molde durante 10 minutos. Luego desmoldamos.
Os recomiendo comerla templada.