Tartas de queso hay muchas. Y todas diferentes. Algunas han alcanzado el éxito, en ocasiones merecido, en otras quizás no tanto. De algunas esa fama no ha ido más allá de la calle de barrio, pero otras han traspasado fronteras. Y entre estas últimas, está la Tarta de Queso del restaurante La Viña, conocida ya en Japón, Turquía y quién sabe cuántos sitios más.
El Restaurante La Viña está en San Sebastián, y entre otras muchas cosas, se ha hecho famoso por su tarta de queso. Tanto que incluso se organizan visitas desde algún que otro país de más allá de nuestras fronteras para probar in situ la tarta e intentar plasmar luego la receta en su país de origen. En este vídeo de la televisión autonómica vasca podéis ver el paso a paso de la receta.
Yo he seguido la receta que ya ha adaptado Yolanda, del blog Cocido de Sopa, y que nunca falla.
Tarta de Queso «La Viña»
Ingredientes:
- 500 gr de queso de untar, tipo Philadelphia
- 250 gr de nata para montar
- 4 huevos M
- 150 gr de azúcar
- 15 gr de harina de todo uso
Elaboración:
- Precalentamos el horno a 200º
- Forramos un molde de 18 cm (yo he utilizado éste que encontraréis en Claudia & Julia)
- Batimos queso y azúcar. Añadimos los huevos uno a uno sin dejar de batir, y a continuación agregamos nata y harina.
- Batimos todo bien hasta que tengamos una crema perfecta.
- Vertemos en el molde y horneamos durante unos 35-40 minutos.
- Apagamos el horno y dejamos que la tarta repose dentro durante 24 horas.
Una tarta muy cremosa, de las que se quedan ligeramente pegadas al cuchillo a la hora de partirlas, pero que al mismo tiempo está lo suficientemente cuajada como para no tener que comerla con pajita 😉 Aunque sobre gustos, no hay nada escrito…
El viernes más.
Natalia.
Hola Natalia; gracias por tus recetas. En esta en concreto quería comentar un apunte: yo probé la de la Viña en el propio restaurante de San Sebastián y había algo que la hacía más cremosa…. me dijo mi amiga que vive allí que no dicen la receta completa del todo…. me contó que en lugar de azúcar ponen leche condensada. Yo lo he probado y queda fantástica!!
Todas las recetas que pertenecen a restaurantes y pastelerías, que las tiene registradas como tales, siempre se guardan un ingrediente o un truco que no comparten, como es lógico. Sino, dejaría de ser su receta. Yo la he hecho tal y como el propio restaurante indicó en un programa de televisión. Pero es obvio que no es la receta tal y como ellos la hacen, es una tarta de queso más