Tarta de Pistacho y Fresas. Y cuarenta primaveras.

Aunque aún queda un día para el acontecimiento del año, hoy os traigo mi tarta de cumpleaños. Ni cumplir 40 hace que cambie mi calendario de programación. Soy así, ¡qué le voy a hacer! Y supongo que a partir de mañana, con el cambio de prefijo, la cosa irá a peor. Sea como sea, aún quedan unas cuantas horas de mis 39 que pienso aprovechar al máximo. Y mientras decido si sigo en ellos o de verdad acepto que el 4 es inevitable, disfruto del último trocito de tarta. Como no podía ser de otra manera con muchas fresas. Tarta de Pistacho y Fresas.

Una tarta sencilla, pero muy vistosa y deliciosa. Sobre una base de masa sablè. Resultado de una idea que me dio hace un par de meses Gloria y que tras varias pruebas aquí está. Quizás un día como el de mañana merecía una tarta mucho más espectacular, pero seguramente no sería tan rica como ésta.

He preparado una crema de mascarpone y pistachos con el puré de pistachos de Jean Hervè. Pero si no la encontráis fácilmente, solo tendréis que triturar pistachos, de igual forma que cuando preparáis mantequilla de cacahuete.

¡Estáis todos invitados!

Tarta de Pistacho y Fresas.

Ingredientes:

• Para la masa:
• 100 gr de mantequilla fría cortada en daditos
• pizca de sal
• 75 gr de azúcar
• 220 gr de harina
• 2 gr de levadura
• 1 huevo
• Para la crema:
• 250 gr de mascarpone
• 4 cucharadas (tbsp) de azúcar glas
• 3 cucharaditas (tsp) de puré de pistachos
• mermelada de frambuesas
• fresas bonitas
• pistachos picados

Elaboración:

1. En un bol mezclamos harina, sal, azúcar y levadura. Añadimos la mantequilla, cortada en dados y fría. Trabajamos hasta que tengamos una textura similar a las migas de pan.
2. Incorporamos el huevo y mezclamos bien. Cuando la masa esté lista, aplastamos ligeramente, envolvemos en film, y dejamos en la nevera al menos 1 hora.
3. Precalentamos el horno a 200º
4. Batimos el mascarpone junto con el azúcar. Añadimos el puré de pistachos y mezclamos bien. Guardamos en una manga pastelera.
5. Estiramos la masa entre dos hojas de papel de horno, dejándola de un grosor aproximado de un dedo.
6. Colocamos dentro de un aro de pastelería de 20 cm (o dentro de un molde) y horneamos a 200º durante unos 25-30 minutos.
7. Retiramos del horno y dejamos enfriar.
8. Untamos con mermelada de frambuesa y decoramos con las fresas y nuestra crema de mascarpone y pistachos.
9. Espolvoreamos unos pistachos picados.

Una tarta que también podéis preparar en formato individual y que puede ser un regalo perfecto.

Además, con esta misma masa podéis preparar también una deliciosa Tarta Tatin.

¿Quién se viene mañana a celebrar conmigo mis 40 primaveras?

Espero que disfrutéis del fin de semana que tenemos por delante. Yo mañana me levantaré con un año más y continuaré con las celebraciones. Que empiezan dentro de un rato y se alargarán varios días. Sí. Mis cumpleaños son así.

Natalia.