¡Por fin viernes! Y para celebrarlo Tarta de Requesón con Higos. Hay que aprovecharlos al máximo, que su temporada es muy corta. Y que al menos aquí, desaparecen en cuanto llegan a casa. Así que si os pasa como a mí, cuando vayáis a la compra tendréis que reservar unos cuantos. Así podréis preparar esta tarta de queso. Una tarta muy fácil y que está riquísima.
Me encantan las tartas de queso que se hornean. Aunque reconozco, que en un momento de debilidad (o de necesidad) no digo que no a una express. Pero está claro que no pueden competir con la textura cremosa de una tarta de queso recién salida del horno. Mi favorita es una que solía hacer el #srharina. Y digo «solía hacer», porque creo que se le ha olvidado por dónde queda el horno! 😉
Pero como no hay nada que no tenga solución, si quiero tarta de queso, la hago yo misma. Así que con los higos que he comprado esta semana, aquí está el resultado. Una tarta cremosa, con higos (que me encantan) y el toque justo de miel.
Yo he utilizado requesón porque me gusta mucho su sabor y textura, pero podéis utilizar el queso que más os guste.
Tarta de Requesón con Higos.
Ingredientes:
- 430 gr de requesón
- 2 huevos
- 110 gr de azúcar
- una pizca de sal
- ralladura de 1/2 lima
- almendras laminadas (opcional)
- higos (cortados en cuartos)
- miel
- galletas digestive (unos 2 paquetes)
- 100 gr mantequilla
Elaboración:
- Precalentamos el horno a 200º
- Trituramos las galletas y les añadimos la mantequilla fundida. Mezclamos bien.
- Forramos un molde desmontable de 20 cm con papel de horno, y cubrimos la base con la mezcla de galletas. Presionamos bien e intentamos dejarla lo más lisa posible. Dejamos enfriar en la nevera durante 30-45 minutos.
- En un bol, batimos los huevos junto con el azúcar hasta que estén esponjosos y hayan aumentado su tamaño. Añadimos la ralladura de lima, la pizca de sal y el requesón. Continuamos batiendo hasta que tengamos una mezcla muy suave y cremosa.
- Vertemos la mezcla sobre la base de galletas.
- Opcionalmente, podemos cubrir toda la superficie con almendras laminadas. Me gusta porque formará una capa crujiente.
- Por último, colocamos los higos cortados en cuartos. Espolvoreamos con un poco de azúcar moreno.
- Horneamos a 200º durante unos 45 minutos o hasta que la tarta esté cuajada.
- Sacamos del horno y rociamos con miel (aproximadamente unas tres cucharadas)
- Dejamos que se enfríe por completo y luego desmoldamos.
Más fácil imposible. Una tarta riquísima para empezar a disfrutar del fin de semana.
Natalia.
La receta me habría salido perfecta si no fuera por las galletas, mejor sería que viniera la cantidad en gramos.
Muchas gracias.
Todas las galletas Digestive tienen la misma cantidad en los paquetes. En cualquier caso, la base de la tarta es algo que cada uno hace a su gusto, más o menos fina.
Gracias por la receta! Alguien ha probado utilizar ricotta en cambio de requeson?
Puedes utilizar ricotta sin problema. Yo es que como buena Asturiana recurro con más facilidad al requesón. Pero lo he hecho también con Ricotta, así que te doy el visto bueno