Si después de esta Semana Santa no me llaman los de Google para contratarme a mí y mejorar ese traductor tan horrible que tienen, no sé a quién pueden llamar. Porque creo que estas últimas semanas han sido los días en los que más recetas en otros idiomas he leído. Es lo que suele pasar cuando las cosas «entran por los ojos». Que te apetece hacerlas nada más verlas sin pensar en nada más. Aunque he decir que de este pan, Velykos Pyragas (y que tengo en la lista de pendientes desde hace más de un año), por suerte también encontré la receta en inglés. Porque os puedo asegurar que la traducción del Lituano, aunque me ayudó a orientarme, no me inspiraba ninguna confianza 😉 Al final he terminado adaptándolo un poco a mi gusto.
La traducción del título de la receta es sencilla: Pyragas (pan) y Velykos (Semana Santa) En cuanto a su historia, poco o nada os puedo contar. Solo que es una variación del tradicional Kulich, el pan de Pascua Ruso. Una mezcla entre un brioche y un pan dulce.
Un pan muy tierno, no excesivamente dulce y que me recuerda mucho a esos panes de leche que se hacían cuando éramos pequeños. Me ha gustado tanto que pasa a formar parte de mi recetario habitual, y no solo de Semana Santa.
Se podría decir que es un Brioche extra esponjoso 😉
Y para no perder la costumbre, os diré que es obligatorio hacerlo.
Velykos Pyragas. Pan de Pascua Lituano
Ingredientes:
Para el prefermento:
- 250 ml de leche
- 2 (tsp) + 1/4 (tsp) cucharaditas de levadura seca de panadería
- 25 gr de azúcar
- 165 gr de harina de fuerza
Para la masa:
- Todo el prefermento
- 260-300 gr de harina de fuerza
- 60 gr de azúcar
- 2 huevos
- 60 gr de mantequilla
- 1/2 cucharadita (tsp) de sal
- 75 gr de pasas
- huevo para pintar
Elaboración:
- Lo primero que haremos será preparar el prefermento.
- Templamos la leche. Ponemos en un bol y añadimos levadura, azúcar y harina. Mezclamos bien, cubrimos y dejamos reposar durante 45 minutos.
- Añadimos los huevos batidos, el resto de azúcar, y sal. Mezclamos bien.
- Agregamos la mantequilla, debe estar muy blanda, pero no fundida y a continuación la harina, poco a poco. Antes de añadir toda la que necesite, incorporamos las uvas pasas.
- Trabajamos la masa hasta que esté lisa y elástica. Formamos una bola y colocamos dentro de un bol ligeramente engrasado, cubrimos y dejamos reposar hasta que haya doblado su tamaño.
- Amasamos ligeramente. Damos forma y colocamos dentro de un molde alargado (de unos 22 cm), previamente forrado con papel de horno. Cubrimos y dejamos reposar de nuevo hasta que haya doblado su tamaño.
- Precalentamos el horno a 175º
- Pintamos con huevo batido y leche. Horneamos a 175º durante unos 45-50 minutos. Si vemos que se dora demasiado, cubrimos con papel de aluminio.
- Retiramos del horno. Dejamos un par de minutos dentro del molde y luego pasamos a una rejilla para que se enfríe completamente.
Me parece un plan perfecto para este fin de semana. Entre torrija y torrija, pan dulce.
Natalia.
Buenas tardes Natalia !!! Podrias decirme de que tamaño es el molde y si es de plun cake ?? Muchas gracias.
Lo indico en la receta. Alargado, unos 22 cm
Hola! perdona si hago el prefermento la noche anterior, tengo que hacer la mona de pascual por la mañana o puedo hacerla por la tarde? Mi idea es hacer el prefermento la noche anterior y hacer las monas la tarde siguiente. Muchas gracias! me encanta tu blog!! http://cialisqmap.com/
Las veces que lo he hecho ha sido todo en el mismo día. Haciendo el prefermento la noche anterior, dejándolo a temperatura ambiente el tiempo de levado y luego guardándolo en la nevera, supongo que no habrá problema. Al día siguiente tendrás que sacarlo del frío con tiempo.
De todas formas, ten en cuenta que no es como nuestras monas de Pascua. Es un pan mucho más suave, con una miga más suave y esponjosa.
Pero como te digo, yo nunca lo hecho así.
Lo apunto!!en casa nos encantan los panes dulces y brioches. Últimamente hago uno, el pan de muerto, que está buenísimo
Voy a hacer este tuyo para variar un poco y conocer otras recetas Un abrazo
Ya me contarás cuando lo hagas. Gracias!
Hola Natalia , soy «fan» del Brioche pero no me ha quedado claro la medida de levadura…
( en grms porfavor)
Las medidas son las que se indican. Para este tipo de ingredientes, que son poca cantidad y difícil de pesar, siempre utilizo los juegos de cucharas medidoras. Se utiliza siempre rasa. Es fácil hacerse con ellas porque las venden en muchas tiendas.